Por
Conheça os efeitos do consumo de arroz e trigo no nosso organismo. (créditos: Shutterstock)
O arroz e o trigo fazem parte do nosso dia a dia de um jeito tão natural que, muitas vezes, nem percebemos o quanto consumimos esses grãos. O arroz costuma ser a base do prato do brasileiro junto com o feijão, enquanto o trigo aparece em pães, massas, bolos e outras delícias que deixam a rotina mais gostosa. Mas será que comer esses cereais todos os dias pode influenciar nossa saúde?
Segundo o nutricionista Mantas Liekis, sim, o arroz e o trigo têm impacto no nosso organismo. "Os grãos são um carboidrato complexo que, quando consumidos regularmente, fornecem uma quantidade significativa de energia", explica o especialista em entrevista ao portal de notícias tv3.it. Porém, como quase tudo na alimentação, os efeitos positivos dependem da quantidade consumida.
A ingestão diária recomendada de cereais
De acordo com Liekis, a quantidade ideal de grãos por dia varia conforme três fatores: o tipo de cereal, o nível de atividade física e o sexo. “Se uma pessoa se movimenta mais, pratica mais esportes, então ela pode consumir mais grãos”, afirma.
Ele destaca que os grãos, especialmente os ricos em fibras, não costumam elevar os níveis de açúcar no sangue. Além disso, ajudam na saúde intestinal e contribuem para a redução do colesterol um combo bem-vindo para qualquer rotina.
“A recomendação básica para um homem adulto é de 200 gramas por dia. Então, se ele comer 100 gramas no café da manhã e 100 no almoço, está ótimo. Para as mulheres, a quantidade varia, oscilando entre 100 e 160 gramas por dia. Portanto, as mulheres precisam de menos.”
Liekis aponta o arroz como um dos mais interessantes para o consumo diário. A versão integral ganha destaque por ter mais fibras e um índice glicêmico menor. “Ele contém mais magnésio, zinco e vitaminas do complexo B. Consumi-lo diariamente não aumenta os níveis de açúcar no sangue.”
Mas, se você é fã do arroz branco, tudo bem também. Ele é nutritivo e de fácil digestão. “Ele é a melhor opção após um treino ou quando a pessoa tem uma digestão sensível”, reforça o especialista.
Outro grão que merece espaço no prato são as ervilhas, ricas em fibra solúvel e insolúvel, vitaminas do complexo B e com menor impacto na glicemia.
O trigo em excesso faz mal à saúde?
Assim como qualquer alimento, o trigo pode trazer efeitos negativos quando consumido em excesso. Mas, segundo Liekis, o problema não está exatamente no trigo, e sim nos seus derivados mais processados, como a farinha branca refinada. Por ter menos fibras, ela pode elevar os níveis de açúcar no sangue. Nesse caso, a versão integral é a melhor escolha.
No geral, porém, o trigo e a farinha não são vilões. A exceção fica para quem tem intolerância ao glúten, que precisa de cuidados extras. Para esses casos, Liekis indica o trigo sarraceno, considerado um dos grãos mais nutritivos.
“No geral, possui um teor proteico muito alto em comparação com outros grãos, além de baixo índice glicêmico devido às fibras”, explica. Ele também destaca que o trigo sarraceno é rico em ferro e magnésio, minerais importantes para o bom funcionamento do coração.
Veja também:
O arroz integral é uma ótima opção de acompanhamento para uma refeição saudável! Veja como prepará-lo da mel1
O glúten pode não ser o vilão do trigo: entenda evidências controversas
Arroz integral é melhor que arroz branco? E o arroz parbolizado? Descubra de uma vez por todas as diferenças entre cada tipo