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Conheça os cuidados necessários ao consumir arroz do dia anterior. (créditos: Shutterstock)
O arroz é um dos alimentos mais presentes na mesa dos brasileiros. Quase todo mundo já preparou uma panela cheia e deixou sobrar para o dia seguinte, afinal, é só esquentar e pronto. Mas, segundo especialistas, o consumo de arroz requentado merece um pouco mais de atenção.
A especialista em segurança alimentar Cristina Lora explicou, em entrevista ao podcast Hábito Zero, que o arroz dormido pode se tornar uma porta de entrada para intoxicações alimentares, assim como outros alimentos cozidos que ficam armazenados por muito tempo fora da temperatura ideal.
A seguir, entenda por que o arroz requentado pode ser perigoso e descubra as melhores formas de consumir esse alimento com segurança.
Quais são os riscos de comer arroz dormido?
De acordo com a especialista Cristina Lora, consumir arroz requentado ou alimentos cozidos no dia anterior pode aumentar o risco de contaminação bacteriana. Isso acontece porque, depois de pronto, o arroz se torna um ambiente propício para o desenvolvimento de microrganismos, especialmente se ele não for refrigerado logo após o preparo.
Cristina alerta que o ideal é não consumir arroz feito há mais de 24 horas. Além disso, ela reforça que alguns grupos devem ter cuidado redobrado com o arroz armazenado, como:
- Crianças pequenas
- Gestantes
- Pessoas imunodeprimidas (com o sistema imunológico enfraquecido)
Esses grupos estão mais vulneráveis aos efeitos das toxinas produzidas por bactérias que podem se multiplicar no arroz mal armazenado, o que aumenta o risco de intoxicação alimentar.
Isso não quer dizer que você precisa desperdiçar as sobras, mas é importante saber como armazenar e reaquecer o arroz corretamente para evitar riscos à saúde.
Como armazenar o arroz cozido corretamente
Para evitar qualquer risco à saúde, o segredo está em armazenar o arroz cozido da forma certa. Depois de pronto, o ideal é guardar o arroz na geladeira ou até mesmo no congelador, se você não pretende consumi-lo em até dois dias.
Não é necessário esperar o arroz esfriar completamente, ele pode ser colocado na geladeira ainda morno, sem problema algum. Isso ajuda a impedir a proliferação de bactérias que se multiplicam rapidamente quando o alimento fica em temperatura ambiente.
Segundo especialistas, o arroz pode ficar fora da geladeira por no máximo 2 horas após o preparo. Já em dias mais quentes, o limite cai para 1 hora. Ou seja, preparar o arroz de manhã e deixá-lo no fogão até a hora do almoço pode parecer prático, mas aumenta o risco de intoxicação alimentar.
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