Especialistas concordam: "Para um arroz branco perfeito, não use água, mas sim 3 dentes de alho, 2 folhas de louro e caldo caseiro"

Seja no almoço ou no jantar, o arroz é um alimento muito presente na rotina alimentar dos brasileiros. Fácil de fazer, ele não exige muitas etapas e muitas pessoas até fazem no modo automático, repetindo sempre os mesmos ingredientes. 

Porém, segundo os chefs Juanjo López, Quique Dacosta e Luis Arrufat, o segredo para conseguir um sabor mais interessante e variar o preparo do arroz é adicionando folhas de louro e caldo caseiro. Veja como fazer!

As dicas dos chefs para um arroz mais saboroso

Os três chefs concordam que alguns detalhes simples podem transformar completamente o sabor do arroz branco. Um dos principais segredos está em substituir a água do cozimento pelo caldo caseiro. Dessa forma, os grãos absorvem não apenas o líquido, mas também os sabores e aromas presentes nele, resultando em um arroz muito mais saboroso.

Para intensificar ainda mais o aroma, a folha de louro também é uma boa opção e pode ser adicionada durante o cozimento e retirada antes de servir. Outro truque recomendado pelos chefs é finalizar o arroz com uma pequena quantidade de gordura. Uma colher de manteiga adicionada ao final do preparo ajuda a deixar os grãos mais envolvidos e com uma textura levemente cremosa. Quem prefere um resultado mais leve pode optar por um fio de azeite. 

Além da escolha dos ingredientes, o chef Jordi Cruz também destaca que lavar bem o arroz antes de levá-lo ao fogo é uma etapa fundamental. “Lave muito bem, descartando a água até que esteja o mais limpa possível. Duas ou três lavagens, no mínimo. Quando a água estiver bem limpa, coe-a”, explica. Depois dessa etapa, ele recomenda cozinhar o arroz em fogo alto, seguindo corretamente o processo para obter um bom resultado. 

Receita de arroz dos chefs

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz lavado
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras (chá) de caldo quente
• 3 dentes de alho 
• 1/4 de cebola picada
• azeite ou manteiga para finalizar
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Comece lavando bem o arroz, até que a água esteja saindo transparente
2. Na panela, coloque um fio de azeite e os dentes de alho para dourar levemente
3. Em seguida, adicione as folhas de louro e o arroz, mexendo por um minuto para que os grãos absorvam os sabores
4. Depois, adicione o caldo quente (pode ser de galinha ou legumes)
5. Cubra a panela e deixe em fogo baixo para cozinhar como de costume
6. Durante o preparo é só adicionar mais caldo até que o arroz esteja no ponto de sua preferência e bem cozido.

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