Juanjo López, um chef de cozinha: "O arroz branco não é feito com água, mas com 3 dentes de alho, 2 folhas de louro e caldo"

O arroz branco faz parte da rotina de milhões de brasileiros. Junto com o feijão, forma uma das combinações mais tradicionais da nossa alimentação. Embora seja simples de preparar, existe um truque simples capaz de transformar completamente o arroz do dia a dia.

De acordo com o chef espanhol Juanjo López, dono do restaurante La Tasquita de Enfrente, em Madri, trocar a água por caldo quente ajuda a deixar seu arroz soltinho, cheiroso e muito mais saboroso.

Como deixar seu arroz do dia a dia muito mais gostoso

A receita padrão de arroz é feita com água, sal e óleo. Funciona, mas o sabor acaba ficando neutro demais. Para o chef, o segredo está em aproveitar o cozimento para criar camadas de sabor desde o começo.

“Só mudar o líquido do preparo já transforma completamente o arroz”, explica Juanjo López.

O caldo pode ser de frango, carne, legumes ou peixe, desde que esteja quente na hora de entrar na panela. Isso ajuda os grãos a cozinharem de maneira uniforme e absorverem melhor o sabor.

Outro detalhe importante é o refogado. O alho dourado e as folhas de louro deixam o arroz com aroma de comida caseira. A cebola também ajuda a criar uma base mais saborosa.

Um arroz feito com um bom refogado e caldo quente fica muito mais saboroso. (créditos: Shutterstock)

Como fazer arroz branco soltinho e cheio de sabor

Ingredientes:

1 xícara de arroz branco
2 xícaras de caldo quente
3 dentes de alho
2 folhas de louro
50 g de cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:

Comece picando a cebola bem pequena e amassando os dentes de alho.
Em seguida, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e o louro até ficarem aromáticos. É importante mexer para não deixar o alho queimar, já que isso pode amargar o preparo.
Depois, adicione o arroz e mexa por alguns minutos. Quando os grãos começarem a ficar levemente transparentes, é sinal de que estão prontos para receber o líquido.
Despeje o caldo quente, ajuste o sal e deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 13 minutos, sem mexer.
Ao final, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por mais 5 minutos com a panela tampada. Esse passo ajuda os grãos a terminarem o cozimento no próprio vapor.
Na hora de servir, solte o arroz delicadamente com um garfo.