Name: Língua ao modo do Chef
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 língua de boi; 50 g de bacon em cubos; 5 dentes de alho picados; 1 cebola média fatiada; 2 folhas de louro; 1/2 maço de cheiro verde picado; 1 lata de 320 ml de tomate pelado; 1 tablete de caldo de picanha; 1/2 kg de batata asterix; 1/2 kg de cenoura; 100 g de azeitonas verdes; Sal e pimenta a gosto; Orégano e noz-moscada a gosto; 3 colheres de sopa de azeite

Ingredientes (6 porções)

1 língua de boi
50 g de bacon em cubos
5 dentes de alho picados
1 cebola média fatiada
2 folhas de louro
1/2 maço de cheiro verde picado
1 lata de 320 ml de tomate pelado
1 tablete de caldo de picanha
1/2 kg de batata asterix
1/2 kg de cenoura
100 g de azeitonas verdes
Sal e pimenta a gosto
Orégano e noz-moscada a gosto
3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Lave a língua em água corrente.
2
Coloque na panela de pressão só com água por 40 minutos.
3
Cozinhe as batatas e a cenoura em água e sal.
4
Espere esfriar e retire a pele grossa da língua.
5
Reserve.
6
Jogue fora a água do cozimento.
7
Na mesma panela, junte 2 colheres de azeite, o bacon, o alho, o louro e a cebola.
8
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
9
Quando dourar a cebola, coloque a língua e refogue por 3 minutos.
10
Acrescente o caldo de picanha dissolvido em 1,5 litros de água quente.
11
Junte o cheiro verde e o tomate pelado.
12
Feche a panela e conte mais 15 minutos.
13
Descarte o bacon.
14
Corte a língua em fatias grossas, as batatas em rodelas e a cenoura em anéis na diagonal.
15
Arrume a língua em um refratário com um pouco do molho, coloque as batatas e as cenouras, regue com o azeite restante, salpique noz-moscada e orégano.
16
Complete com as azeitonas.
17
Sirva com arroz branco.

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