15min
Por Raul Carneiro
Ingredientes (40 porções)
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2 xícaras de arroz arbório (não é a única opção de arroz para risoto. Você também pode usar o Carnároli, mas este é mais difícil de ser encontrado nas gôndolas)
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Refogue os camarões em meia cebola picada e alho. Reserve.
- 2
Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver.
- 3
Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco, acrescente os camarões e some o vinho branco até que esse evapore.
- 4
Acrescente o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto.
- 5
Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado em pedaços pequenos. Mexa, verifique o ponto e desligue o fogo. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.
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