Coxinha de galinha da Elsy

1. Massa

2. Ferva a água, teste o sal (deve ficar "salgada" mesmo), abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo misturada com a salsa picadinha toda de uma vez

3. Sempre mexendo bem com a colher de pau até a massa soltar do fundo.

4. Despeje na pedra da pia e cubra com pano seco e um plástico por cima do pano e espere uns 10 minutos a massa descansar.

5. Sove a massa até que fique lisinha e macia, faça bolinhas de aproximadamente 80 g e depois recheie.

6. Recheio

7. Coloque em uma panela de pressão o peito de frango com 2 folhas de louro e 3 tabletes de caldo de frango, após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

8. Tire a pressão da panela e coloque o peito de frango em uma tigela (guarde a água do cozimento para fazer a massa), retire o osso, desfie e misture um pouco de salsa picadinha.

9. Em uma panela refogue a cebola com o alho e despeje o frango desfiado, misture bem e reserve.

10. Passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Informações Adicionais

• Dicas

  - O caldo para fazer a massa deve estar "salgado" mesmo, pois quando colocamos a farinha a tendência é equilibrar o sal,

  - Se quiser um recheio mais "molhadinho", coloque uma concha ou menos do caldo do cozimento no frango desfiado.

  - Coloque extrato de tomate na massa e no recheio para dar uma "cor".

  - Coloque uma colher de chá de catupiri quando for rechear as coxinhas, fica uma delícia e cremosa!

  Bom apetite