Ingredientes (20 porções)
- 3 xícaras (chá) de água (use a do cozimento do peito de frango)
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga (se a água do frango já estiver gordurosa, não precisa da manteiga)
- 2 tabletes de caldo de galinha (se a água do cozimento do frango já tiver com o caldo de frango, não precisa desse item)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 kg de peito de frango com osso
3 ovos batidos
farinha de rosca para empanar
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
salsa a gosto
1 cebola picadinha
Modo de preparo
- 1
Massa
Ferva a água, teste o sal (deve ficar "salgada" mesmo), abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo misturada com a salsa picadinha toda de uma vez
- 2
Sempre mexendo bem com a colher de pau até a massa soltar do fundo.
- 3
Despeje na pedra da pia e cubra com pano seco e um plástico por cima do pano e espere uns 10 minutos a massa descansar.
- 4
Sove a massa até que fique lisinha e macia, faça bolinhas de aproximadamente 80 g e depois recheie.
- 5
Recheio
Coloque em uma panela de pressão o peito de frango com 2 folhas de louro e 3 tabletes de caldo de frango, após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
- 6
Tire a pressão da panela e coloque o peito de frango em uma tigela (guarde a água do cozimento para fazer a massa), retire o osso, desfie e misture um pouco de salsa picadinha.
- 7
Em uma panela refogue a cebola com o alho e despeje o frango desfiado, misture bem e reserve.
- 8
Passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Informações adicionais
Dicas
- O caldo para fazer a massa deve estar "salgado" mesmo, pois quando colocamos a farinha a tendência é equilibrar o sal,
- Se quiser um recheio mais "molhadinho", coloque uma concha ou menos do caldo do cozimento no frango desfiado.
- Coloque extrato de tomate na massa e no recheio para dar uma "cor".
- Coloque uma colher de chá de catupiri quando for rechear as coxinhas, fica uma delícia e cremosa!
Bom apetite
