Receita de filé de frango à parmegiana simples: aprenda o segredo para ficar tão gostoso quanto de restaurante

O frango à parmegiana é um clássico na mesa dos brasileiros e faz sucesso em qualquer almoço de família. Mas, para que ele fique realmente saboroso, igualzinho dos restaurantes e botecos, dois segredos fazem toda a diferença: temperar o empanado e preparar um molho de tomate mais caseiro e bem temperado. 

Truques que fazem toda a diferença no filé de frango à parmegiana

Diferente do que muita gente faz, não basta apenas passar o filé de frango nos ovos e na farinha puros. O ideal é adicionar uma pitadinha de sal e temperos também nesses ingredientes, garantindo que cada camada do empanado esteja bem temperada e com muito sabor.

Outro detalhe está na hora de usar o molho de tomate: é claro que o pronto tem o seu valor, mas dar fazer um caseiro com tomates frescos o dar uma incrementada no molho pronto fazem toda a diferença no resultado da receita. Não acredita? Então confira o passo a passo completo para fazer o filé de frango à parmegiana e comprove!

Como fazer filé de frango à parmegiana: aprenda a receita completa

Ingredientes (4 porções)

• 1/2 kg de filé de frango
• 1 dente de alho picadinho
• Suco de limão a gosto
• Ervas finas a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Empanar:

• 2 ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca temperada com ervas secas

Molho de tomate caseiro:

• 1 cebola picadinha
• 2 tomates maduros bem picados
• 1 caixinha de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 tabletinho de caldo de galinha (ou caldo caseiro)
• Manjericão fresco ou orégano a gosto

Finalizar:

• 250 g de mussarela em fatias

Modo de preparo:

1. Tempere os filés de frango com o alho, suco de limão, ervas finas e sal. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
2. Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Passe o frango nos ovos e depois na farinha de rosca já temperada.
3. Frite em óleo quente até dourar e deixe escorrer em papel-toalha.
4. Para o molho, refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates picados, o extrato de tomate, a água e o caldo. Deixe cozinhar até encorpar e finalize com manjericão ou orégano.
5. Em um refratário, coloque os filés empanados, cubra com a mussarela e finalize com o molho caseiro.
6. Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Veja mais:

Por que o filé de frango fica seco na air fryer ou no forno? A resposta está num passo que você não faz!