Pra quem ama beterraba: segredo da receita de carpaccio do vegetal está no molho perfeito

A beterraba é um ingrediente que rende de prato salgado até suco vermelho detox. Quem ama esse vegetal incluir em qualquer prato, mas mesmo quem não é o fã número 1 do ingrediente reconhece os benefícios da beterraba na alimentação. Independentemente de qual for o seu caso, quem quer aproveitar ao máximo o sabor e os nutrientes da beterraba ainda crua precisa provar esse carpaccio de beterraba leve e saboroso.

O carpaccio é uma receita normalmente feita com fatias de carne crua que não vai ao fogo e economiza gás. Neste prato, a beterraba substitui a carne em uma receita vegetariana com a mesma aparência. Se você não gosta de beterraba, nada de nariz torto! O carpaccio de beterraba já agradou até jurado de Masterchef e vai conquistar você também. Descubra no TudoGostoso como fazer uma receita de carpaccio de beterraba com um molho secreto incrível!

Como fazer o carpaccio de beterraba?

Você pode até fazer carpaccio de beterraba ao molho de iogurte, mas nessa receita o segredo é um molho mais leve e muito bem temperado com base de azeite que deixa o vegetal ainda melhor. Pode confiar que é sucesso!

Ingredientes do carpaccio de beterraba

2 beterrabas cozidas
30 g de ricota ou o queijo branco de sua preferência
20 g de nozes
folhas de salsinha a gosto

Ingredientes do molho

2 colheres de vinagre balsâmico
2 colheres de azeite extra virgem
1 colher de mel
1 limão
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de pimenta preta

Modo de preparo

Corte as beterrabas em fatias bem finas e reserve em um pote. Dica: ao manusear as beterrabas, use uma luva própria de cozinha. A beterraba é conhecida por soltar muita tinta e é até usada para fazer as comidas rosas da Barbie, então só assim para evitar ficar com a mão manchada.
Em um recipiente, coloque o vinagre balsâmico, o azeite, o mel, o suco de um limão espremido, a pimenta-do-reino e a pitada de sal.
Use uma colher para misturar tudo junto até ficar uma cor amarronzada.
Adicione as rodelas de beterraba já fatiadas. Com a mão (de luvas de preferência), misture as beterrabas no molho de azeite e vinagre balsâmico. Vá "levantando" de baixo para cima para "puxar” o molho e garantir que ele se espalhe em todas as fatias.
Em um prato raso e largo, coloque as rodelas de beterraba ao redor de todo o prato, uma sobrepondo um pouco a outra, até completar o círculo e depois repita para dentro até preencher todo o prato. Caso use um prato retangular, faça o mesmo, mas em fileiras.
Se sobrar molho espalhe por cima das beterrabas. Caso contrário, pode usar um fio de azeite.
Pique o queijo branco da sua preferência em pedaços pequenos bem grosseiros e espalhe por cima.
Use uma faca para picar as nozes em pedaços pequenos também e coloque junto.
Finalize com algumas folhas de salsinha ou outra erva também para dar mais cor.
Pode servir como entrada, petisco ou acompanhamento. Se quiser, deixe mais azeite e outros condimentos como mostarda dijon para servir junto.

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