Nem sopa, nem caldo: a receita que minha avó fazia nos dias frios e aquece até a alma é essa canja cremosa

Publicado em 14/08/2025 às 16:08

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Aprenda essa receita que é pura aconchego!

Nem sopa, nem caldo: a receita que minha avó fazia nos dias frios e aquece até a alma é essa canja cremosa — Tigela de canja de galinha cremosa, fumegante, com pedaços de frango, batata e cenoura, perfeita para dias frios. (Foto: Shutterstock)

Nada combina mais com o frio do que uma boa canja de galinha feita com capricho. Essa receita, com cara de casa de mãe e de avó, é encorpada, saborosa e perfeita para aquecer o corpo e o coração. O segredo está em temperar o frango com antecedência, dourar bem e cozinhar lentamente para que todos os sabores se misturem.

Ingredientes

1 1/2 xícaras de arroz
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho
2 cebolas
1 kg de frango (a passarinho ou com osso)
1 colher (sobremesa) de páprica
1 colher (chá) de colorau
3 batatas
1 cenoura
1 1/2 litro de água
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo

1. Temperando o frango

Tempere o frango com sal, pimenta e o tempero de sua preferência de véspera ou pelo menos algumas horas antes do preparo. Isso garante um sabor mais intenso.

2. Refogando e dourando

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e adicione um pouco de tempero. Coloque o frango e deixe dourar bem, formando aquele fundo saboroso que vai dar cor e gosto à canja.

3. Primeiro cozimento

Acrescente a páprica, o colorau, a cebola picada e a água. Ajuste o sal e feche a panela. Quando começar a apitar, cozinhe por 15 minutos.

4. Adicionando legumes

Após soltar a pressão, adicione as batatas cortadas em pedaços médios e a cenoura em rodelas. Feche novamente e cozinhe por mais 10 minutos depois que pegar pressão.

5. Finalizando

Verifique se os legumes estão macios. Caso queira mais caldo, acrescente água; para uma canja mais cremosa, deixe apurar um pouco mais com a panela aberta. Finalize com salsinha e cebolinha picadas e sirva bem quente.

Dicas para deixar sua canja irresistível

Use pedaços de frango com osso para garantir mais sabor.
Se preferir, desfie parte do frango antes de servir.
Ajuste a quantidade de arroz e água conforme a textura desejada: mais arroz para uma canja cremosa, mais água para uma mais leve.