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Com molho cremoso, queijo derretido e uma camada gratinada por cima, essa receita é perfeita! (Crédito: Shutterstock)
Quando o frio chega, a vontade de comer algo quente e cremoso aparece rápido. O caldo verde e a sopa de ervilha são clássicos, mas esse macarrão de forno cremoso com queijo e presunto resolve a refeição com cara de comida de verdade.
Essa é daquelas receitas que parecem simples, mas entregam muito. O macarrão fica envolvido em um molho cremoso, o presunto dá sabor, o queijo derrete por cima e o forno faz a parte mais gostosa: cria uma camada dourada, quente e irresistível.
Macarrão de forno é janta prática com cara de comida especial
O melhor desse macarrão de forno é que ele não precisa fazer massa fresca, molho demorado nem recheio complicado. Com macarrão curto, molho branco ou creme de leite, presunto, queijo e alguns temperos, a receita já ganha textura cremosa e sabor de travessa cheia.
Também é uma ótima saída para quando a ideia é cozinhar uma vez e servir todo mundo. A travessa vai direto para a mesa, rende bem e combina com salada simples, legumes assados ou até sozinha, sem acompanhamento. Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 500 g de macarrão curto, como penne, parafuso ou gravatinha
- 200 g de presunto picado ou em tiras
- 250 g de muçarela picada ou ralada
- 1 caixa de creme de leite
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto, opcional
- Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
- Cheiro-verde a gosto, opcional
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente
- Escorra e reserve, sem deixar cozinhar demais
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar
- Acrescente o alho e mexa rapidamente para perfumar
- Junte a farinha de trigo e misture por alguns segundos
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar
- Cozinhe até formar um molho levemente cremoso
- Acrescente o creme de leite, o requeijão, sal, pimenta e noz-moscada
- Misture até o molho ficar liso e desligue o fogo
- Em uma tigela grande, misture o macarrão, o presunto e parte da muçarela
- Adicione o molho cremoso e mexa até envolver bem toda a massa
- Transfira para uma travessa untada
- Cubra com o restante da muçarela e finalize com parmesão ralado
- Leve ao forno preaquecido a 200°C até borbulhar e gratinar
- Retire do forno e espere alguns minutos antes de servir
O segredo é cozinhar o macarrão um pouco antes do ponto completo, porque ele ainda vai ao forno com o molho. Se a massa já estiver muito mole antes de gratinar, pode perder textura e virar uma mistura pesada. O ponto al dente ajuda a manter o prato cremoso, mas com mordida agradável.
Como deixar o macarrão de forno mais cremoso
O maior erro nesse tipo de receita é economizar no molho. O forno resseca parte da umidade, então o macarrão precisa entrar na travessa bem envolvido pelo creme. Se parecer molhado demais antes de assar, provavelmente está no ponto certo para sair cremoso depois.
Outra dica é usar uma travessa de tamanho adequado. Se o macarrão ficar muito espalhado, seca mais rápido. Se ficar em uma camada média, o calor gratina o topo enquanto o interior continua úmido.
Variações para deixar a janta ainda melhor
A receita com queijo e presunto é clássica, mas aceita várias adaptações. Dá para incluir milho, ervilha, frango desfiado, bacon dourado, brócolis cozido ou até trocar o presunto por peito de peru. Quem gosta de sabor mais intenso pode acrescentar páprica, mostarda ou um pouco de queijo gorgonzola ao molho.
Essas versões mantêm a mesma lógica da receita: massa curta, molho cremoso e forno para gratinar. O importante é não exagerar nos ingredientes secos sem aumentar um pouco o molho, porque tudo que entra na travessa precisa ficar bem envolvido para não ressecar. Faça em casa!
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