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Caldos fumegantes servidos em tigelas rústicas para aquecer o corpo e a alma durante o inverno. (Foto: TudoGostoso)
Quando a temperatura cai, não existe nada mais gostoso do que segurar uma tigela quentinha e sentir o aroma de um caldo caseiro invadindo a casa. Essas receitas são clássicos que atravessam gerações, trazendo aquela sensação de abraço que só a boa gastronomia proporciona. Prepare-se para descobrir como transformar ingredientes simples em banquetes de inverno irresistíveis.
Continue a leitura para aprender o passo a passo dessas maravilhas.
O segredo do caldo de kenga encorpado
O diferencial do caldo de kenga está na combinação de raízes que, ao cozinharem juntas, criam uma textura aveludada e única. Diferente da canja tradicional, o caldo de kenga é mais denso e nutritivo, ideal para quem busca uma refeição completa e cheia de energia para enfrentar o sereno.
Ingredientes necessários
- 1/2 kg de mandioca
- 1/2 kg de cenoura
- 1/2 kg de mandioquinha
- 1 peito de frango
- 3 colheres (sopa) de bacon picado
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Orégano a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de preparo passo a passo
- Na panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e doure uma das cebolas picadas.
- Adicione o peito de frango inteiro ou em pedaços grandes, junto com a mandioca, a cenoura e a mandioquinha.
- Tempere com sal, pimenta, orégano e noz-moscada, cubra com aproximadamente 1/2 litro de água e cozinhe na pressão até que tudo esteja bem macio.
- Retire o frango da panela, desfie-o e reserve.
- Leve a mandioca, a mandioquinha e a cenoura ao liquidificador com o caldo do cozimento e bata até obter um creme liso.
- Em outra panela, doure o alho, a outra cebola e o bacon. Junte o frango desfiado e refogue bem.
- Misture o creme batido ao refogado, deixe ferver para apurar os sabores e finalize com o cheiro-verde antes de servir.
Sopa de ervilha com toque defumado
A sopa de ervilha é aquela receita que salva qualquer noite gelada pela sua praticidade e sabor marcante. A ervilha desidratada se transforma em um creme espesso que, quando combinado com carnes defumadas, cria uma explosão de sabor difícil de resistir. "Gostei da receita e das dicas.... muito boa e prática, aqui em casa todo mundo adorou", comenta o leitor Alessandro Ferreira para o TudoGostoso.
Itens para a sua lista de compras
- 500 g de ervilha desidratada
- 300 g de bacon
- 300 g de costelinha defumada
- 1 cebola bem picada
- 3 colheres (sopa) de óleo
Preparando o creme perfeito
- Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola até murchar, adicionando o bacon em seguida para fritar bem.
- Assim que o bacon soltar sua gordura, coloque a costelinha defumada e dê uma leve fritada.
- Despeje a ervilha e adicione água até atingir a marca abaixo do cabo da panela.
- Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela e mexa bem para que os grãos que restaram terminem de se dissolver no caldo grosso.
Caldo verde tradicional e prático
O caldo verde é o rei das noites de inverno brasileiras, sendo uma opção leve mas muito saborosa. A combinação da base de batata com a couve fininha e a calabresa é um acerto garantido para qualquer ocasião, seja como prato principal ou como uma entrada elegante.
Ingredientes do clássico
- 4 batatas médias
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 5 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de couve-manteiga cortada em tiras
- 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
Como fazer em poucos minutos
- Coloque as batatas, o caldo de galinha, o óleo, a água e o sal na panela de pressão.
- Deixe cozinhar por 10 minutos após o início do chiado, garantindo que as batatas fiquem bem moles.
- Transfira todo o conteúdo para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Retorne o creme para a panela, adicione a calabresa fatiada e deixe ferver.
- Com o fogo já desligado, misture a couve para que ela cozinhe apenas no calor do caldo, mantendo a cor vibrante.
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