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Descubra como deixar sopas e caldos mais encorpados, cremosos e cheios de sabor sem precisar usar farinha ou creme de leite. (créditos: Shutterstock)
Quando a temperatura cai, nada melhor do que preparar uma deliciosa sopa bem cremosa. Em vez de usar farinha ou creme de leite para engrossar o caldo, você pode apostar na batata. O tubérculo funciona como um espessante natural e deixa a receita com uma textura aveludada, sem alterar o sabor do prato.
Por que a batata deixa a sopa mais cremosa?
O segredo está no amido presente no tubérculo. Durante o cozimento, ele é liberado no caldo e ajuda a dar mais corpo à sopa.
Depois de cozida e batida, a batata se mistura ao líquido e cria uma textura uniforme, sem aqueles gruminhos que podem aparecer quando a farinha não é incorporada corretamente.
Além disso, o ingrediente não rouba o protagonismo dos outros sabores. A sopa continua com gosto de legumes, carne ou temperos utilizados na receita, apenas com uma consistência mais cremosa.
Qual batata usar para engrossar sopas?
As melhores opções são as batatas com maior quantidade de amido, conhecidas por ficarem mais macias depois do cozimento. Elas se desfazem com facilidade e ajudam a encorpar o caldo.
Batatas mais firmes também funcionam, mas podem precisar de um tempo maior de cozimento ou de uma etapa no liquidificador para atingir o efeito desejado.
O método combina com diferentes preparos, desde sopas de legumes até caldos com carne, frango ou verduras.
Como usar batata para deixar a sopa cremosa
Não é preciso exagerar na quantidade. Poucas unidades já fazem diferença na textura da sopa.
Para uma panela com cerca de 2 a 2,5 litros de sopa, duas batatas médias costumam ser suficientes. Em receitas maiores, é só seguir a mesma proporcionalidade.
Veja o passo a passo:
- Descasque as batatas e corte em pedaços grandes.
- Coloque na panela junto com os outros ingredientes da sopa.
- Deixe cozinhar até que fiquem bem macias, por cerca de 20 a 30 minutos.
- Retire as batatas cozidas e bata com um pouco do próprio caldo até formar um creme liso.
- Volte essa mistura para a panela e mexa bem.
- Cozinhe por mais alguns minutos para incorporar todos os sabores.
Você vai perceber que o caldo fica mais encorpado, sem precisar adicionar farinha ou creme de leite.
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