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Esse caldo é perfeito para reunir a família à mesa e se adapta bem a qualquer ocasião (Crédito: Shutterstock)
Nada combina mais com o frio do que um prato cremoso, quente e cheio de sabor — e o creme de galinha é exatamente isso. Essa receita é perfeita para o almoço de domingo ou para o jantar de dias frios.
Feito com frango desfiado, milho, requeijão e creme de leite, o prato tem textura aveludada e um sabor que agrada a toda a família. É simples de preparar, rende bastante e pode ser servido tanto puro quanto acompanhado!
Caldo de galinha fácil
O segredo está na combinação do caldo do cozimento do frango com o amido de milho, que garante a cremosidade ideal sem precisar de muitos ingredientes.
O resultado é um creme encorpado, dourado e levemente picante, equilibrado pelo toque suave do requeijão e do creme de leite.
Siga o passo a passo abaixo!
Ingredientes
- 500 g de filé de frango
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1 pacotinho de azeitonas verdes fatiadas
- 1 caixa de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 tomate picado
- 1 cebola média picada
- 3 pimentas-de-cheiro
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- Páprica, pimenta-do-reino, tempero baiano, alho e sal a gosto
- Salsa e cebolinha picadas para finalizar
Modo de preparo
- Tempere os filés de frango com sal, alho, páprica, pimenta-do-reino e tempero baiano
- Misture bem e reserve por alguns minutos para pegar sabor
- Pique o tomate, a cebola e as pimentas-de-cheiro grosseiramente
- Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e refogue o alho até dourar
- Adicione o frango e doure todos os lados
- Acrescente a cebola, o tomate e as pimentas, misturando bem até que comecem a soltar líquido
- Cubra com água e cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos, até o frango ficar bem macio
- Depois de cozido, escorra o frango, reservando a água do cozimento
- Coloque o frango novamente na panela, tampe e sacuda com cuidado até que desfie por completo
- No liquidificador, bata a água do cozimento com o requeijão, o creme de leite e o amido de milho até formar um creme homogêneo
- Despeje essa mistura sobre o frango desfiado, junte o milho e as azeitonas e leve novamente ao fogo médio
- Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo sempre, até engrossar e adquirir uma textura cremosa
- Finalize com salsa e cebolinha picadas
O truque para o creme de galinha perfeito está em usar o caldo do próprio cozimento do frango. Ele concentra sabor, gordura natural e os temperos da base, o que dá profundidade ao prato.
O amido de milho, quando misturado ainda frio aos líquidos, evita grumos e permite que o creme engrosse de maneira uniforme. Já o requeijão e o creme de leite equilibram o sal e a acidez, além de trazerem brilho e maciez à textura final.
Quem prefere uma versão ainda mais encorpada pode substituir parte da água do cozimento por leite integral, que intensifica o sabor e a cor.
Como servir e variações possíveis
O creme de galinha é extremamente versátil. Pode ser servido puro, em tigelas, acompanhado de pão torrado, arroz branco ou batata palha. Também pode ser usado como parte do recheio para panquecas, empadões e tortas salgadas.
Quem gosta de sabores mais intensos pode incluir cubos de queijo coalho ou muçarela no final do cozimento, deixando-os derreter no calor do creme. Outra variação interessante é adicionar legumes como cenoura ralada ou ervilha, tornando o prato mais nutritivo.
Um prato com sabor de aconchego
Esse creme de galinha é daqueles pratos que aquecem o corpo e o coração. A combinação de ingredientes simples com o cuidado no preparo faz toda a diferença no resultado final.
Perfeito para reunir a família à mesa, é uma receita que se adapta bem a qualquer ocasião, do almoço de domingo ao jantar rápido da semana.
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