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Esse é o tipo de truque simples, barato e eficiente (Crédito: Shutterstock)
Por muito tempo, desfiar frango foi sinônimo de esforço desnecessário. Muita gente ainda acredita que o único jeito eficiente é fechar a panela e sacudir com força.
O problema é que esse método, além de pouco prático, nem sempre entrega um frango bem desfiado e ainda pode comprometer a textura da carne.
O melhor jeito de desfiar frango passo a passo!
Mas existe um jeito mais simples de desfiar frango usando um utensílio comum de cozinha: o fuê. A dica foi compartilhada pela chef @campos051977 no Instagram.
O método muda completamente a forma de lidar com o frango cozido, especialmente quando a ideia é usá-lo em receitas cremosas, recheios ou preparos do dia a dia.
A seguir você confere uma receita completa com frango desfiado, deliciosa e, de quebra, aprende a desfiar o frango rapidinho! Veja o passo a passo!
Ingredientes
- Peito de frango cortado em cubos grandes
- Cebola picada
- Alho picado
- Tomate picado
- Páprica
- Sal e pimenta-do-reino
- Água ou caldo de legumes
- Abóbora cabotiá em pedaços grandes
Modo de preparo do frango
- Aqueça bem a panela antes de colocar qualquer ingrediente
- Adicione o frango em cubos grandes e evite mexer nos primeiros minutos, deixando dourar até formar uma crostinha
- Acrescente a cebola e deixe suar
- Entre com o alho e o tomate, misturando levemente
- Tempere com páprica, zaatar, sal e pimenta, ajustando ao seu gosto
- Cubra com água ou caldo de legumes, deixando o líquido pelo menos dois dedos acima do frango
- Junte os pedaços de abóbora cabotiá
- Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 20 minutos
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir
Agora vem o truque para desfiar:
- Depois de abrir a panela, reserve parte do caldo e retire os pedaços de abóbora
- Bata a abóbora no liquidificador com um pouco do caldo até formar um creme liso e reserve
- Com o frango ainda quente e um pouco de líquido na panela, use um fuê para mexer a carne
- Basta fazer movimentos circulares e suaves
- As fibras do frango se soltam com extrema facilidade, se desfazendo em fios uniformes, sem esforço e sem bagunça
Fácil, né? É importante apenas um cuidado: evite raspar o fuê diretamente no fundo da panela, especialmente se ela for de alumínio. Se preferir, transfira o frango para outro recipiente antes de desfiar.
Por que o fuê funciona tão bem?
O segredo está no formato do utensílio. As hastes do fuê envolvem os pedaços de frango e puxam as fibras no sentido certo, sem esmagar a carne. Diferente de garfos ou da sacudida da panela, esse método mantém a suculência e entrega um desfiado mais delicado.
Além disso, como o frango ainda está úmido e quente, o processo acontece quase sozinho. Em poucos segundos, o frango já está pronto para receber outros ingredientes ou ser usado em diferentes preparações.
Finalizando o frango cremoso
Depois de desfiar, volte o creme de abóbora para a panela e misture bem com o frango. O resultado é um preparo extremamente cremoso, saboroso e versátil.
Essa base pode ser usada em recheios de tortas, panquecas, sanduíches, escondidinhos ou até consumida pura, como uma refeição leve e completa.
A abóbora não só dá cremosidade, como também agrega nutrientes e suaviza o sabor, dispensando o uso de creme de leite ou outros ingredientes mais pesados.
Um hábito simples que muda a rotina na cozinha
Trocar a sacudida da panela pelo uso do fuê é uma daquelas mudanças pequenas que fazem muita diferença. O preparo fica mais silencioso, mais rápido e com resultado muito melhor.
Depois que você testa esse método uma vez, dificilmente volta para o jeito antigo. É o tipo de truque simples, barato e eficiente!
Fazer o frango assim é a melhor solução para quem não tem paciência para desossar