Nem iogurte, nem leite: esse é o alimento com baixo teor de carboidrato para começar o dia de forma saudável

Ter um café da manhã nutritivo é a melhor forma de começar o dia, e alguns alimentos podem ajudar a torná-lo mais saudável. Frutas, sucos e o famoso iogurte natural, se tornaram os favoritos de quem busca esse estilo de vida, mas você sabia que existe um alimento não tão convencional que pode transformar a sua manhã?

Estamos falando do kefir, um alimento probiótico e milenar que traz inúmeros benefícios para a saúde. O consumo regular de kefir no café da manhã, seja em um smoothie ou no famoso overnight oats, promove um melhor funcionamento da flora intestinal e pode até mesmo auxiliar na perda de peso, por seu baixo teor de carboidratos. Confira a matéria completa, para conhecer melhor o kefir e saber como incluir na sua rotina!

O que é kefir?

O kefir, que vem do eslavo, significa bem-estar ou bem viver e trata-se de um alimento probiótico, ou seja, um conjunto de bactérias boas e leveduras que fazem bem à saúde. Isso significa que o kefir está vivo? Sim, os grãos do kefir são, na verdade, uma colônia de microorganismos que promovem o efeito de fermentação em diversas bebidas.

O kefir é conhecido por seu baixo teor de carboidrato, ajudando no processo de emagrecimento. O consumo de kefir pode oferecer benefícios como prevenção e tratamento de diarreia, redução do colesterol, alívio da síndrome do intestino irritável e prevenção de infecções gastrointestinais.

Como cultivar o kefir em casa?

Infelizmente, o kefir não é encontrado para comprar no supermercado, por isso, é preciso encontrar alguém que cultive em casa para poder lhe doar um grão e assim fazer o seu próprio cultivo em casa. Essa prática de compartilhar o kefir é milenar e muito comum, mas é preciso prestar muita atenção na hora do preparo para evitar contaminações. Além disso, você também pode consultar um médico antes para saber se esse alimento não irá oferecer nenhum risco à sua saúde.

Existem maneiras diferentes de fazer o kefir, com água, leite pasteurizado ou alguma bebida vegetal como leite de amêndoas ou coco, por exemplo. Cada uma delas precisa de um cuidado deferente para garantir uma produção e fermentação adequada do kefir. Se você receber um kefir de leite, ele deve ser cultivado em leite e se for de água, cultive na água. Confira o passo a passo para fazer um kefir a base de leite de forma segura:

Assim que tiver o seu grão de kefir, coloque em um pote de vidro devidamente esterilizado; você pode despejar água quente no pote antes de usar
Adicione leite pasteurizado e cubra o recipiente com um pano fino e um elástico; o pano precisa ser fino para não atrapalhar o processo de fermentação
Não coloque nenhum tipo de tampa por cima, apenas o pano
Reserve o pote em um local que você possa observar com frequência, como num cantinho na cozinha; quanto mais quente o lugar, mais os grãos vão proliferar
Depois de uns dois dias, o kefir estará parecendo uma coalhada
Antes de consumir, passe o líquido em uma peneira, ficando apenas com os grãos
Lembre-se de guardar alguns grãos para colocar em um novo recipiente de vidro e continuar o cultivo
A água que sobrar quando passar na peneira, você pode consumir dentro de dois dias, caso contrário, descarte

O kefir de leite não precisa ser alimentado, pois o próprio leite cumpre essa função, mas se você fizer um kefir de água, precisa alimentá-lo com açúcar mascavo e água mineral.

Formas de consumir o kefir

Agora que você já tem o seu próprio kefir, está na hora de preparar algumas receitas para incluir na sua rotina. Com o kefir de leite, você pode fazer uma vitamina, iogurte, patê ou uma pastinha de guacamole para acompanhar no lanche. Já o feito a base de água é útil para incrementar sucos naturais, com limão, maça e até mesmo água de coco. No entanto, na hora de fazer as receitas não aqueça o kefir, pois os lactobacilos presentes são sensíveis à temperatura e podem morrer se forem aquecidos. Aqui no TudoGostoso você encontra receitas com kefir para experimentar em casa.

Veja mais:

6 alimentos para o café da manhã que os nutricionistas querem que você pare de comer
Nada de iogurte ou kefir: o alimento com mais probióticos é ignorado por quase todo mundo
O que tem mais nutrientes: iogurte ou coalhada? Descubra os benefícios e qual é melhor para a sua saúde