Eu não sabia que estava comprando arroz errado até que esse chef me ensinou o jeito certo

O arroz é um dos alimentos mais consumidos no Brasil, presente no prato da maioria das famílias todos os dias. Mas será que você está escolhendo o tipo certo?

O chef Lisandro Lauretti mostra em suas redes sociais que a qualidade do arroz vai muito além do preço e da marca. Segundo ele, a escolha correta começa pela análise da uniformidade dos grãos, da cor e até mesmo do tipo de arroz que compramos.

O erro mais comum na escolha do arroz

A maioria das pessoas escolhe o arroz olhando apenas para o preço, acreditando que qualquer opção dará o mesmo resultado na panela. Mas, segundo o chef Lisandro, essa é a pior forma de selecionar o produto.

Segundo ele, a primeira coisa que você deve fazer ao escolher um arroz é observar a uniformidade dos grãos. Eles devem ter um tamanho parecido e uma cor homogênea. Se você notar muitos grãos quebrados ou com tons muito brancos e pálidos, é sinal de que o arroz não é dos melhores.

Ele também alerta que o excesso de grãos quebrados pode prejudicar o cozimento, já que os grãos quebrados liberam mais amido na água, deixando o arroz empapado e grudado. Isso é muito comum em arrozes de qualidade inferior.

Tipos de arroz e suas diferenças

Para entender melhor, o chef explicou que existem diferentes classificações de arroz no Brasil. O arroz tipo 1 é o de melhor qualidade e pode ter no máximo 7,5% de grãos quebrados. Já o arroz tipo 2 e o tipo 3 possuem quantidades maiores de grãos quebrados, o que afeta o resultado final no prato.

Diferenças entre os tipos de arroz

Arroz Tipo 1: maior qualidade, menos de 7,5% de grãos quebrados. Fica mais soltinho no cozimento
Arroz Tipo 2: pode ter até 15% de grãos quebrados, afetando um pouco a textura
Arroz Tipo 3: tem uma quantidade maior de grãos quebrados, resultando em um arroz mais grudado e menos saboroso

Além dessa classificação, há também variações do grão, como o arroz branco, parboilizado, integral e arbóreo. Cada um tem suas particularidades:

Arroz branco: o mais comum no Brasil, passa por um processo de refinamento que retira parte dos nutrientes
Arroz parboilizado: passa por um tratamento térmico que preserva mais nutrientes, tem um cozimento mais solto e menos propenso a empapar
Arroz integral: mantém a casca do grão, sendo mais rico em fibras e vitaminas, mas exige um tempo de cozimento maior
Arroz arbóreo: usado para risotos, possui alta concentração de amido, garantindo uma textura mais cremosa

Agora que você já conhece todos os tipos de arroz, vamos às dicas de como escolher bem!

Como escolher o melhor arroz no supermercado

Se você quer garantir que está comprando um arroz de qualidade e evitar os erros mais comuns, siga estas dicas do chef Lisandro Lauretti:

1. Observe a classificação do arroz

Prefira sempre o arroz tipo 1, que tem menos grãos quebrados e garante um cozimento uniforme. Verifique essa informação no rótulo da embalagem.

2. Preste atenção à cor dos grãos

O arroz de boa qualidade deve ter um tom uniforme e levemente perolado. Evite pacotes com muitos grãos muito brancos ou pálidos, pois isso pode indicar excesso de processamento ou grãos quebrados.

3. Analise a embalagem

Se o pacote for transparente, observe se há muitos grãos quebrados ou farelo acumulado no fundo. Quanto mais farelo, menor a qualidade do arroz.

4. Escolha marcas confiáveis

Nem sempre o arroz mais barato é a melhor opção. Dê preferência a marcas conhecidas e com boas avaliações de qualidade.

5. Sinta a textura ao toque

Se tiver a chance de abrir um pacote em casa, perceba que um arroz de qualidade tem grãos mais firmes e soltos, enquanto um arroz inferior pode parecer mais quebradiço e liberar muito pó.

6. Evite arroz com muitos grãos manchados

Grãos com manchas escuras ou de cores diferentes podem indicar problemas na armazenagem ou até presença de impurezas.

7. Armazene corretamente em casa

Mesmo comprando um arroz de boa qualidade, é essencial armazená-lo corretamente. Mantenha o pacote em um local seco, longe da umidade, para evitar a proliferação de insetos e a deterioração dos grãos.

O impacto de um arroz de qualidade na sua comida

Depois de aprender essas dicas e começar a prestar mais atenção na escolha do arroz você vai ver que um arroz bom não precisa ser lavado demais antes de cozinhar e nem se preocupar tanto com o ponto certo. O próprio grão faz a diferença.

Portanto, da próxima vez que for ao mercado, não escolha o arroz apenas pelo preço. Preste atenção nos detalhes e invista em um produto de melhor qualidade. Seu prato e seu paladar vão agradecer!

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