Já pensou em fazer um estrogonofe vegetariano? Claro que essa receita é perfeita para quem não come carne, mas também é uma boa pedida se você está em busca de uma receita leve e com sabores diferentes. O creme de leite e o molho de tomate estão presentes, mas palmito, cogumelo e cenoura entram no lugar do frango ou de cortes bovinos. Ficou com vontade de experimentar? Confira a seguir a receita e dicas de preparo!
Veja como fazer um estrogonofe vegetariano delicioso em casa!
Receita de estrogonofe vegetariano com legumes
Ingredientes
3 cenouras grandes
1 vidro pequeno de palmito
1 vidro pequeno de cogumelos
1 cebola picada
1 dente de alho
3 tomates
1 colher de ketchup
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Azeite
Modo de preparo
O passo a passo dessa receita é super simples! Comece cozinhando as cenouras com um pouco de sal. Depois de cozidas, pique em rodelas grossas. Em outra panela, refogue com um pouco de azeite o alho, a cebola, o tomate, o palmito e os cogumelos. Por fim, acrescente as cenouras cozidas e deixe no fogo por 5 minutos. Agora é só desligar o fogo e acrescente o ketchup e o creme de leite. Rápido, né? Esse prato é ótimo para servir com arroz e batatas.
Dicas para fazer estrogonofe vegetariano
A proteína vegetal texturizada também pode ser uma alternativa para fazer um estrogonofe vegetariano. O passo a passo só vai demorar mais um pouquinho porque o ingrediente precisa ser hidratado antes de ir para a panela. Depois desse passo é só refogar a proteína com cebola, alho e temperos a gosto e adicionar a pomarola e o creme de leite no final. Usar apenas cogumelos na receita também é mais uma opção. No lugar da carne, shimeji fresco e champignon paris dão conta do recado.
Caso você queira diminuir o uso de industrializados na receita, pode preparar um molho de tomate mais artesanal e até um creme de leite caseiro. O ideal é se programar para ter esses preparos prontos na geladeira e garantir uma receita de estrogonofe muito mais prática e rápida.
Para além da clássica batata-palha, você pode usar até a casca de batata na airfryer como acompanhamento para o estrogonofe vegetariano. É o tipo de receita perfeita para aproveitar o alimento por completo e evitar o desperdício!
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