Ingredientes (6 porções)
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1 kg de abóbora madura (dessa usada para fazer doce)
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Os dois ingredientes acima são proporcionais, você pode variar, mas se aumentar muito vai ter que aumentar também os outros ingredientes abaixo.
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4 ou 5 tomates maduros cortados em rodelas
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Cheiro verde (salsa e cebolinha picados)
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1 raminho de manjericão fresco picado
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Sal e pimenta a gosto (seja cuidadoso com o sal), pode usar pimenta-do-reino que fica ótimo
Modo de preparo
- 1
Tempere o peixe com sal, limão, chimichurri, manjericão fresco e reserve.
- 2
Descasque e pique a abóbora aleatoriamente em cubinhos que variem entre 2 e 5 centímetros aproximadamente (mais abaixo você vai saber porquê).
- 3
Coloque azeite em uma panela grande e frite a cebola e o alho picados (pode ser tempero pronto).
- 4
Faça uma camada com tomates cortados em rodelas e em seguida uma camada com as cebolas em rodelas.
- 5
Faça uma camada com os pedaços maiores da abobora picada.
- 6
Em sequência faça uma camada de peixe
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Em seguida faça outra camada de abobora picada (desta vez com os pedaços menores).
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Outra camada de peixe, outra camada de tomate e cebola em rodelas.
- 9
Regue com um pouco de azeite.
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Por último, despejo o leite de coco.
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Deixe cozinhar até que os pedaços de abóbora de cima estejam moles sem desmanchar.
- 12
Nesta altura o peixe também estará cozido (a idéia é preservar os pedaços de abóbora e de peixe inteiros).
- 13
Por essa razão colocamos os pedaços maiores de abóbora por baixo, pois eles começarão a cozinhar primeiro e amolecer antes que os outros.
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Prove o sal e corrija se for necessário.
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Não mexa muito para não desmanchar o peixe e a abóbora.
- 16
Na hora de desligar, espalhe cheiro verde por cima e desligue.
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Sirva com arroz branco (é claro que pode servir do seu jeito).
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