Esse é o preparo de "massa podre" para quiches e tortas mais fácil do mundo: minha mãe faz toda semana aqui em casa

A massa podre é uma base muito utilizada no preparo de tortas, empadas e quiches. Embora o nome "podre" possa parecer um pouco estranho, o termo é apenas uma referência a sua textura quebradiça e sensível. Ao contrário do que muitas pessoas pensam, ela tem um preparo bem simples e leva apenas cinco ingredientes: farinha de trigo, ovo, água, manteiga e sal (para as massas salgadas) ou açúcar (para as massas doces).

Com esse passo a passo que vamos ensinar a seguir, o processo de preparo da sua própria massa podre fica ainda mais fácil. Depois, é só usá-la como base para as suas receitas. Confira!

Receita de massa podre salgada para quiches e tortas

Ingredientes:

250g de farinha de trigo
125g de manteiga (ou margarina) fria e cortada em cubos
1 colher de chá de sal
1 ovo
50 ml de água

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Em seguida, adicione os cubos de manteiga à mistura de farinha.
Usando a ponta dos dedos, trabalhe a manteiga na farinha até obter uma textura semelhante a uma farofa grossa.
Acrescente o ovo à mistura. Misture até que o ovo esteja incorporado. O ovo ajuda a dar mais estrutura à massa, mas pode ser omitido se preferir uma massa mais leve.
Adicione água gelada aos poucos, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa comece a se unir. Não adicione água em excesso. A massa deve ficar apenas um pouco úmida e moldável.
Una a massa com as mãos até formar um disco. Evite amassar demais para não desenvolver o glúten, o que pode resultar em uma massa dura.
Quando a massa não grudar mais na mão, forme uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. A refrigeração facilita a abertura da massa e ajuda a manter a textura crocante após o cozimento.
Passado o tempo na geladeira, retire a massa e abra-a em uma superfície enfarinhada com um rolo. A massa deve ser aberta até atingir a espessura desejada.
Forre a forma com a massa, pressionando-a levemente nas laterais. Remova o excesso de massa ao redor das bordas.
Faça furos no fundo da massa com um garfo para evitar que ela estufe durante o cozimento.
Asse a massa no forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos até que esteja dourada e crocante.
Sua massa podre está pronta.

Dica TudoGostoso: mesmo que o seu recheio precise ir ao forno, é importante pré-cozinhar a massa antes. Assim, não corre o risco dela ficar mole com a umidade do recheio.