Essa é a panqueca doce que minha mãe fazia quando eu era pequena e que meus filhos também amam

Existem panquecas para todos os gostos e ocasiões. Desde a panqueca de carne moída do almoço até a panqueca doce americana do café da manhã de filme. Mas e que tal uma panqueca que combina muito bem como sobremesa? Essa é a panqueca doce recheada com brigadeiro.

A receita tem uma massa de panqueca simples e é enrolada com brigadeiro por dentro e como cobertura. Fica como uma panqueca salgada tradicional, só que cheinha de chocolate! Faz a alegria das crianças de todas as idades, até daquelas que já cresceram e pagam boletos. Descubra no TudoGostoso como fazer essa receita de panqueca doce de brigadeiro que todo mundo ama.

Como fazer panqueca doce de brigadeiro?

Apesar de ser uma panqueca doce, a massa da receita é a tradicional com sabor neutro que serve para fazer recheios salgados ou doces. Ou seja, você pode usar essa mesma massa para várias receitas de panqueca.

Ingredientes da massa

3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de manteiga derretida
margarina ou manteiga para untar a frigideira

Ingredientes do recheio

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
chocolate granulado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Para fazer a massa, coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, a pitada de sal e a manteiga derretida em um liquidificador. Se você quiser, pode colocar um pouco de açúcar, chocolate em pó ou baunilha na massa, mas como o recheio já é bem doce, tenha cuidado para não exagerar.
Bata tudo até virar uma massa lisa, líquida e uniforme.
Deixe a massa na geladeira por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, comece a preparar o recheio de brigadeiro colocando o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela.
Leve ao fogo e vá mexendo até o brigadeiro soltar do fundo da panela. Reserve.
Tire a massa da geladeira.
Bote um pouco de margarina ou manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para aquecer.
Com uma concha grande, pegue um pouco da massa e bote na frigideira. Vire a frigideira para a massa escorrer para os lados até formar um círculo fino da panqueca.
Quando estiver firme e dourado de um lado, use uma espátula para virar e dourar o outro lado.
Após pronta, passe para um prato e repita o processo até a massa acabar, sempre empilhando a massa aberta em cima da anterior.
Em seguida, pegue um disco de panqueca e bote em outro prato.
Coloque o recheio em uma ponta, espalhe para o lado e enrole até formar o rolinho de panqueca tradicional. Faça o mesmo com todas as panquecas. Você também pode incrementar o recheio colocando morangos cortados, por exemplo.
Cubra os rolinhos com o resto de brigadeiro e polvilhe granulado por cima. Sirva ainda quente.