Panqueca com massa de beterraba

Bater a beterraba picadinha com os ovos no liquidificador.

Acrescente a farinha de trigo, o leite e o tempero, batendo sempre.

Unte uma panquequeira ou frigideira antiaderente, com azeite e coloque porções iguais da massa para dourar normalmente como qualquer panqueca.

Depois é só colocar o recheio de sua preferência, cobrir com molho e queijo ralado e levar ao forno por uns 15 minutos para gratinar.