A regra dos 5 segundos é real? O que a ciência diz sobre pegar um ingrediente ou alguma comidinha que caiu no chão bem rápido pra não sujar

Quem já não ouviu falar da regra dos 5 segundos (ou dos 3 segundos)? A teoria diz que pegar um alimento do chão rapidamente impediria ele de se contaminar. Mas será mesmo que conseguimos ser mais rápidos que os micróbios?

Bem, segundo a ciência, a resposta é não!

Ciência e a regra dos 5 segundos

Um estudo de 2016 se propôs a entender se de fato a regra dos 5 segundos funcionava, medindo o tempo que levaria para microrganismos contaminarem a comida.

Na pesquisa foram usadas quatro superfícies (aço inoxidável, cerâmica, madeira e carpete) e quatro alimentos (melancia, pão, pão com manteiga e balas de goma). Eles também analisaram quatro tempos de contato diferentes – menos de um segundo, cinco, 30 e 300 segundos.

As superfícies foram inoculadas com bactérias e deixadas secar completamente antes que as amostras de alimentos fossem descartadas e deixadas permanecer por períodos específicos. Ao todo, 128 cenários foram replicados 20 vezes cada, gerando 2.560 medições.

O resultado mostrou que a melancia foi a que teve maior contaminação e as balas de goma, menos. “A transferência de bactérias das superfícies para os alimentos parece ser mais afetada pela umidade”, disse um dos autores em entrevista ao site Rutgers.

“As bactérias não têm pernas, movem-se com a umidade e, quanto mais úmido o alimento, maior o risco de transmissão. Além disso, tempos mais longos de contato com os alimentos geralmente resultam na transferência de mais bactérias de cada superfície para os alimentos.”

Embora os resultados tenham mostrado que a regra dos cinco segundos é “real”, no sentido de que um tempo de contato mais longo resulta numa maior transferência bacteriana, o fato é que as bactérias podem contaminar instantaneamente, em menos de um segundo.

Riscos de contaminação

É claro que o teste foi feito em um ambiente controlado e com superfícies propositadamente contaminadas e o fato é que nem toda superfície que o seu alimento cair vai estar necessariamente rica em bactérias nocivas. Porém, os médicos concordam que não vale o risco.

A principal preocupação é o risco de contrair uma infecção gastrointestinal, por exemplo, causada por bactérias como Salmonella, E. coli e Listeria, gerando sintomas desagradáveis e, às vezes, até infecções mais complicadas.

Ok, pode ser que você já seguiu a regra dos 5 segundos e não sentiu absolutamente nada. Isso, segundo os especialistas, pode ser apenas uma mistura de sorte com um sistema imunológico fortalecido. Mas, de fato, não vale a pena testar!

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