Name: Risoto de cogumelos com parmesão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 cebola média picada em pedaços pequenos; Suco e casca em tiras de 1 limão siciliano; 200g de cogumelos shitaque; 250g de flores de brócolis; 150g de vagem cortadas na metade; Sal e pimenta do reino; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 350g de arroz tipo arbório; 1 pitada de pistilos de açafrão (opcional); 4 colheres de sopa de vinho branco seco; 750ml de caldo de legumes; Queijo parmesão em lascas finas

Ingredientes (6 porções)

1 cebola média picada em pedaços pequenos
Suco e casca em tiras de 1 limão siciliano
200g de cogumelos shitaque
250g de flores de brócolis
150g de vagem cortadas na metade
Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite de oliva
350g de arroz tipo arbório
1 pitada de pistilos de açafrão (opcional)
4 colheres de sopa de vinho branco seco
750ml de caldo de legumes
Queijo parmesão em lascas finas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Coloque os brócolis e a vagem em água fervente com sal e cozinhe de 3 a 4 minutos.
2
Escorra, lave com água fria para esfriar e escorra novamente.
3
Aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia mas não dourar.
4
Adicione o arroz e o açafrão.
5
Tempere bem com sal e pimenta e adicione o vinho.
6
Adicione a casca do limão, 2 colheres de sopa do suco de limão e o caldo.
7
Mecha até levantar fervura.
8
Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
9
Adicione os cogumelos, o brócolis e a vagem.
10
Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do liquido tenha sido absorvido.
11
Retire a casca do limão e sirva em seguida com o queijo parmesão.