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Veja qual a melhor maneira de comer brócolis para aproveitar todos os benefícios (Créditos: Canva)
Não é de hoje que o brócolis é um vegetal queridinho para a saúde. Afinal, ele apresenta diversos benefícios para o corpo humano, como ser fonte de fibras, vitaminas, minerais e muitas outras substâncias que contribuem para o bom funcionamento do organismo. Por isso, muitas pessoas tentam colocá-lo no cardápio diário, preparando-o de várias formas diferentes para dar aquela variada.
Mas e se eu te dizer que existe um jeito certo de comer brócolis para aproveitar todos os benefícios da verdura, e que, muito provavelmente, você não sabe? Pode acreditar, depois de inúmeros testes, pesquisadores da Universidade de Ciência e Tecnologia de Zhejiang, na China, finalmente descobriram qual é a melhor maneira de preparar o brócolis, dessa vez baseado na ciência!
Como comer brócolis para aproveitar todos os benefícios?
Diferente do que você deve estar esperando, você não vai obter todos os benefícios do brócolis se comê-lo cozido. Na verdade, um dos principais nutrientes dessa verdura é o sulforafano, um composto que tem ação antioxidante, anti-inflamatória, anticancerígenas e ainda ajuda no controle do açúcar no sangue. Contudo, essa substância só é ativada no brócolis quando ele passa por algum tipo de dano. E se você achava que colocá-lo em altas temperaturas iria ajudar, se engana!
A verdade é que a melhor maneira de comer brócolis é picado e cru. Isso porque os níveis de sulfarofano diminuem ao cozinhá-lo, seja fervendo, refogando ou fritando. O problema é que muitas pessoas não gostam do sabor do brócolis forte, que pode ser bem forte e amargo. Nesse caso, existe, sim, uma saída para cozinhá-lo, mas ela pode ser bem chata — e demorada.
Como cozinhar o brócolis para manter os níveis de sulfarofano altos?
Para cozinhar o brócolis e ainda aproveitar todos os benefícios do sulfarofano, você vai precisar de tempo. Segundo o estudo, o primeiro passo é picar o vegetal. Depois, você deve deixá-lo descansando de 30 a 90 minutos. E, só então, refogá-lo por até 4 minutos. Agora é só comer essa delícia!
Pode parecer estranho, mas o tempo de descanso entre cortar o vegetal e refogá-lo aumenta em 2,8 vezes os níveis de sulforafano quando comparado ao brócolis que foi refogado imediatamente após o corte.
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