Todo o Natal eu faço esse lombo recheado com sálvia: receita é perfeita para variar o preparo e garantir mais sabor

Além do clássico peru e do chester, a carne suína também tem ganhado cada vez mais espaços nas ceias de fim de ano. Existem diversas maneiras de incluir essa proteína no cardápio da sua ceia de Natal ou Ano Novo, mas se quiser fugir do comum e impressionar experimente fazer o lombo recheado com sálvia. 

A receita publicada pela Eline Prando no site Mel&Pimenta é uma alternativa deliciosa e que acompanha um molho de mostarda incrível, dando um toque agridoce ao prato. Veja como fazer! 

Receita de lombo recheado com sálvia: aprenda a fazer 

O lombo suíno recheado com sálvia empanada é uma daquelas receitas diferentes que você vai fazer e com certeza vai querer repetir. A combinação da carne suína com a sálvia garante um sabor mais suave e o molho de mostarda deixa a carne mais suculenta e irresistível. 

Ingredientes

Lombo 

• 1,5 kg de lombo suíno
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• folhas de sálvia a gosto
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• azeite de oliva a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Molho de mostarda

• 4 colheres (sopa) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de molho shoyu
• 2 colheres (sopa) de cebolinha finamente picada
• 1 colher (sopa) de gengibre finamente ralado
• 1 pitada de sal 

Modo de preparo 

1. Pegue o lombo suíno, tire o excesso de gordura e deixe-o aberto como um bife em uma tábua ou forma grande.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, aperte para firmar na carne. 
3. Em um tigela, misture o ovo com a mostarda e pincele metade da misturinha na parte de dentro do lombo. 
4. Use o restante da mistura para empanar as folhas de sálvia, passando uma a uma na tigela e depois passando em outra tigela com a farinha, sempre virando para os dois lados ficarem bem cobertos.
5. Disponha as folhas de sálvia empanadas por cima da parte interna do lombo. Use a quantidade de folhas que precisar para espalhar bem em toda a carne ou até achar o suficiente.
6. Enrole o lombo como se fosse um rocambole e amarre tudo muito bem usando fios de barbante.
7. Coloque o lombo enrolado em uma panela grande já aquecida e regada com um fio de azeite de oliva. Vá virando para dourar bem todos os lados, selando a carne e mantendo a umidade por dentro.
8. Em seguida, passe o lombo para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 1 hora ou até ficar macio por dentro.
9. Quando espetar e verificar que está macia, tire o papel-alumínio e deixe por mais meia hora para dourar. 
10. Enquanto termina de assar, você pode preparar o molho de mostarda. 
11. Com a ajuda de um garfo, misture todos os ingredientes em um recipiente e está pronto.
12. Depois de pronto, tire o lombo do forno, remova o barbante e corte a carne em fatias 
13. Sirva ainda quente com o molho de mostarda.

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