Name: Lombo recheado com sálvia
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1,5 kg de lombo suíno; 1 ovo; 2 colheres (sopa) de mostarda; folhas de sálvia a gosto; 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca; azeite de oliva a gosto; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; 4 colheres (sopa) de mostarda; 4 colheres (sopa) de mel; 1 colher (sopa) de molho shoyu; 2 colheres (sopa) de cebolinha finamente picada; 1 colher (sopa) de gengibre finamente ralado; 1 pitada de sal

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Lombo recheado com sálvia empanada em rodelas - Mel e Pimenta | Eline Prando

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Por Mel e Pimenta | Eline Prando

O lombo recheado com sálvia empanada é a receita certa para quem quer variar no prato principal da ceia de Natal ou dos almoços especiais com a família. A carne suculenta do lombo suíno fica mais saborosa com o toque aromático e sutil da sálvia empanada. Para finalizar, a receita de lombo recheado com sálvia acompanha um molho de mostarda que é agridoce e picante na medida certa para enriquecer ainda mais este prato. Aprenda como fazer lombo recheado com sálvia e inove na próxima refeição especial em família ou com os amigos.

Ingredientes (6 porções)

Lombo recheado

1,5 kg de lombo suíno
1 ovo
2 colheres (sopa) de mostarda
folhas de sálvia a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Molho de mostarda

4 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de molho shoyu
2 colheres (sopa) de cebolinha finamente picada
1 colher (sopa) de gengibre finamente ralado
1 pitada de sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 30min

1
Pegue o lombo suíno, tire o excesso de gordura e deixe-o aberto como um bife em uma tábua ou forma grande.
2
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, aperte para firmar na carne.
3
Misture o ovo com a mostarda em uma tigela e pincele metade da misturinha na parte de dentro do lombo.
4
Use o restante da mistura para empanar as folhas de sálvia, passando uma a uma na tigela e depois passando em outra tigela com a farinha, sempre virando para os dois lados ficarem bem cobertos.
5
Disponha as folhas de sálvia empanadas por cima da parte interna do lombo. Use o tanto de folhas que precisar para espalhar bem em toda a carne ou até achar o suficiente.
6
Enrole o lombo recheado com sálvia empanada como se fosse um rocambole e amarre tudo muito bem usando fios de barbante.
7
Coloque o lombo enrolado em uma panela grande já aquecida e regada com um fio de azeite de oliva. Vá virando para dourar bem todos os lados, selando a carne e mantendo a umidade por dentro.
8
Em seguida, passe o lombo para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 1 hora ou até ficar macio por dentro.
9
Quando espetar e verificar que está macia, tire o papel-alumínio e deixe por mais meia hora para dourar.
10
Enquanto termina de assar, você pode preparar o molho de mostarda. Para isso, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela com um garfo que fica perfeito.
11
Depois de pronto, tire o lombo recheado com sálvia do forno, remova o barbante, corte a carne em fatias e sirva ainda quente com o molho de mostarda.