Receita de peru defumado recheado e supersuculento para a Ceia de Natal: leva bacon, nozes e carne moída

A Ceia de Natal é um banquete que tem muitos pratos clássicos. Um deles é o peru assado. A ave é sem dúvida uma das comidas mais tradicionais da temporada de festas e fim de ano e, por isso, sempre marca presença na mesa de muitas famílias. Se você quer dar uma inovada neste ano, nossa sugestão é apostar no peru defumado recheado com carne moída e nozes, um preparo simplesmente incrível que vai deixar todos os seus convidados com água na boca. Veja como fazer!

Receita de peru defumado recheado com carne moída e nozes: aprenda a fazer

Ingredientes

1 peru defumado (5kg)
200g Carne moída
150g Bacon
1/2 cebola picada
1 dente de alho
100g Nozes picadas
1/4 xícara de tâmaras
1/4 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de tomilho
1 e 1/2 xícara de manteiga
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Numa frigideira, frite o bacon picado em fogo médio. Assim que a gordura começar a se soltar, adicione a cebola e cozinhe até amolecer. Em seguida adicione o alho e a carne moída. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.
Passado o tempo, acrescentamos as amêndoas, as nozes e as tâmaras. Adicione um pouco de tomilho, vinho branco e deixe cozinhar mais 10 minutos, com a panela tampada. Retire do fogo e reserve. Esse será o nosso recheio.
Numa tigela coloque a manteiga derretida, junto com o tomilho, o orégano, o alecrim, o sal e a pimenta a gosto. Misture até obter uma manteiga bem homogênea.
Coloque o peru em uma bandeja e preencha a cavidade do peru com o recheio, usando uma colher.
Com um pincel de cozinha vamos envernizar o peru com a manteiga.
Asse o peru por 3 horas a 180°C. A cada 30 minutos, retire o peru do forno e pincele a manteiga.
Aproveite.

Truques para deixar o peru defumado suculento

O Peru é a estrela de muitas comemorações de fim de ano. Por isso, é importante prestar atenção ao seu preparo para deixar o prato ainda mais saboroso.

1. Escolha bem o seu peru e descongele-o corretamente

Descongele o peru na geladeira três dias antes, até que esteja completamente descongelado e em temperatura ambiente. Considere o tipo de peru que vai utilizar (cru, defumado ou pronto a assar) e ajuste o método de cozedura às suas características.

2. Use salmoura para ficar suculento

Regar o peru com salmoura, seja úmida (mistura de água, sal e temperos) ou seca (sal grosso com ervas), ajuda o peru a reter a umidade durante o cozimento.

3. Prepare a pele e tempere bem

Coloque manteiga com ervas sob a pele para obter um sabor profundo. Pincele também a parte externa com manteiga ou azeite antes de assar e tempere com sal, pimenta e seus temperos preferidos.

4. Controle o cozimento

Preaqueça o forno a 180°C e cubra o peru com papel alumínio no início, principalmente a parte dos peitos que tende a secar facilmente. Cozinhe por 30 minutos, baixando a temperatura para 100°C após os primeiros 20 minutos. Retire o papel nos últimos 30 minutos para dourar a pele.

5. Descanse antes de servir

Deixe o peru descansar por pelo menos 30 minutos coberto com papel alumínio. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos, resultando em uma carne suculenta e muito macia.