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Canjica cremosa no ponto ideal: brilho no caldo e grãos macios que derretem na boca. (Foto: Shutterstock)
A canjica é um daqueles pratos que têm sabor de infância, festa junina e aconchego. Mas o que faz a diferença entre uma canjica comum e uma inesquecível está no ponto certo. Hoje, vou ensinar como acertar na textura cremosa e no sabor marcante dessa delícia que não pode faltar no inverno.
O segredo está no ponto
O truque para a canjica perfeita está no cozimento do milho e na cremosidade do caldo. Deixe o milho de canjica de molho por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro) para que ele cozinhe de forma uniforme. Na panela de pressão, ele deve cozinhar por cerca de 35 minutos até ficar macio, mas ainda inteiro — nada de canjica desmanchando! Após cozinhar, descarte a água e comece o preparo do creme.
Quando adicionar o leite, o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e a paçoca, cozinhe em fogo baixo até o caldo engrossar. A dica é: mexa sempre para evitar que o leite suba e o fundo da panela queime. O ponto certo é quando a canjica está cremosa, o caldo mais espesso e brilhante, mas ainda escorrendo levemente da colher. Lembre-se: ao esfriar, ela engrossa ainda mais, então não deixe secar demais no fogo.
Ingredientes para sua canjica perfeita
- 1 pacote (500 g) de milho para canjica (deixar de molho)
- 1 litro de leite
- 1 caixa de leite condensado (pode ajustar ao seu gosto)
- 1 caixa de creme de leite
- 5 paçocas esfareladas
- 1 pacote de coco ralado
- Açúcar a gosto (opcional, só se quiser mais doce)
Modo de preparo
- Cozinhe a canjica na pressão com água por cerca de 35 minutos.
- Escorra a água e volte o milho à panela.
- Acrescente o leite, o leite condensado, o creme de leite, o coco e a paçoca.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o caldo engrossar e a canjica ficar cremosa.
- Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir.
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