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Pão quentinho com manteiga ou azeite? Descubra qual opção é mais saudável para o seu dia a dia. (créditos: Shutterstock)
O debate entre manteiga e margarina não é novidade. Embora pareçam quase idênticas, elas diferem bastante nos ingredientes e no impacto que podem ter na saúde. Mas e a grande pergunta: uma fatia de pão torrado com manteiga é tão saudável quanto uma com azeite de oliva extravirgem?
A nutricionista Sandra Moñino, autora do livro Adeus à Inflamação, tem uma resposta.
“Se você tolera laticínios, então sim. Algumas pessoas não toleram bem leite, então é como perguntar: ‘Comer queijo faz bem?’ Faz, se você tolera. Se não tolera leite de vaca, a manteiga não é a melhor opção. Escolha manteiga de leite de cabra ou de ovelha, ou, se não encontrar, use ghee, que é manteiga clarificada.”
Manteiga: natural, mas nem sempre compreendida
A manteiga é um produto natural, feito da gordura do leite, seja de vaca, cabra ou ovelha. Por muito tempo, foi demonizada por conter gordura saturada, supostamente aumentando o colesterol e o risco cardiovascular.
No entanto, estudos recentes mostram que a manteiga não é a vilã da história. Revisões científicas apontam que o consumo moderado de manteiga:
- não aumenta significativamente o risco de ataque cardíaco ou AVC;
- está associado a um risco ligeiramente menor de diabetes tipo 2.
“Um tipo de gordura que eu gosto é a manteiga, e muita gente vai dizer: ‘Nossa, ela disse manteiga!’ Mas a regra é simples: escolha uma manteiga mais natural, com bons ingredientes e se for de cabra ou ovelha, melhor ainda.”, explica Sandra.
Para quem ainda tem pé atrás com manteiga, a nutricionista indica aquelas que são feitas apenas de leite, sem aditivos, conservantes ou óleos hidrogenados.
Margarina: a alternativa mais saudável, porém processada
A margarina surgiu como alternativa “mais leve” à manteiga, mas nem sempre foi tão saudável quanto parecia. Por anos, ela era feita com óleos vegetais industrializados que geravam gorduras trans, prejudiciais à saúde.
Segundo Sandra, hoje em dia ainda é preciso ler os rótulos. Muitos produtos usam óleos de girassol, palma, canola ou colza, considerados menos saudáveis quando processados.
Ghee: a manteiga clarificada é mais saudável?
A manteiga ghee é uma opção cada vez mais popular. Ela é feita aquecendo lentamente a manteiga até que a água evapore e os sólidos do leite sejam removidos, restando uma gordura pura, aromática e livre de lactose e caseína (ou quase).
“A ghee é uma versão mais pura da manteiga e, consumida com moderação, pode ser uma boa alternativa”, explica Sandra.
Escolhas conscientes são o segredo
No fim das contas, seja manteiga, margarina, ghee ou azeite, o importante é escolher qualidade e consumir com moderação. Ler rótulos, conhecer os ingredientes e prestar atenção na própria tolerância aos laticínios faz toda a diferença para uma alimentação mais saudável e saborosa.
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