Pernil de Natal irresistível: o segredo da marinada perfeita para impressionar a família e não sobrar nenhum pedaço

A ceia de Natal é aquele momento especial para reunir todo mundo em volta da mesa para um jantar cheio de afeto e sabor. Entre tantos pratos clássicos natalinos, o pernil suíno é um dos que não pode faltar!

O grande segredo para preparar um pernil assado suculento está em apostar em uma marinada especial. É ela que garante uma carne macia, suculenta e cheia de sabor, daquelas que desmancham na boca e conquistam todo mundo logo na primeira garfada. Quer aprender como fazer pernil assado para a ceia de Natal e deixar seu cardápio ainda mais completo e irresistível?

Então já salva essa receita e prepare-se porque não vai sobrar nem um pedaço!

Receita de pernil assado de Natal

Ingredientes:

1 pernil de 3 kg sem couro
Suco de 20 limões
3 copos de vinho tinto seco
3 copos de vinagre
2 copos de molho de soja shoyu
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa
3 cabeças de alho moídas
5 cebolas picadas
1 colher de sopa de manjericão
2 colheres de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de páprica doce
2 laranjas meio verdes picadas
1 maço de salsa e cebolinha picadas
2 a 3 copos de óleo
1 colher de orégano
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa de mostarda
1/2 copo de molho inglês

Modo de preparo:

Comece fazendo pequenos furos por todo o pernil, usando uma faca ou garfo. Isso ajuda a carne a absorver melhor a marinada para a carne ficar bem saborosa.
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o vinho tinto, o vinagre, o shoyu, o molho inglês, a mostarda, o óleo e o açúcar. Mexa bem até ficar homogêneo.
Acrescente o alho, a cebola, o alecrim, o manjericão, o orégano, as pápricas, a pimenta calabresa, as laranjas picadas e finalize com a salsa e cebolinha. Misture tudo muito bem até formar uma marinada bem aromática.
Coloque o pernil em uma assadeira grande e despeje toda a marinada por cima, espalhando bem e garantindo que entre nos furos da carne. Cubra com plástico-filme ou papel-alumínio e leve à geladeira por 12 a 24 horas, virando o pernil algumas vezes para pegar sabor por igual.
Na hora de assar, retire o pernil da geladeira cerca de 30 minutos antes. Cubra a assadeira com papel-alumínio limpo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 3 horas, regando a carne com o próprio caldo a cada 40 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 40 a 50 minutos, ou até ficar bem dourado por fora e macio e suculento por dentro.
Retire do forno, deixe descansar por 10 a 15 minutos, fatie e sirva banhando com o molho da assadeira por cima.
O grande segredo dessa marinada é o uso de um ácido (vinho ou limão) misturado com ervas frescas. A combinação não só tempera, mas amacia as fibras da carne!

Esse pernil assado fica ainda mais gostoso servido com arroz fresquinho e farofa. Sucesso garantido na ceia da sua família e, pode apostar, não vai sobrar nada!