Ingredientes (4 porções)
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1 pacote macarrão para udon
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1 pedaço pequeno (50 g) de gengibre
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300 g carne de porco (lombo, copa ou pernil magro)
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1 envelope de tempero a base de peixe bonito
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1 tablete caldo de frango
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Modo de preparo
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Caldo:
Ferva 5 litros de água (guarde o nível inicial na panela, pois irá completar durante o processo).
- 2
Quando estiver quase fervendo, coloque os caldos de galinha, de carne e o tempero a base de peixe bonito.
- 3
Corte o gengibre em fatias de uns 4 mm de grossura e acrescente ao caldo.
- 4
Coloque 8 colheres d sopa de shoyu.
- 5
Coloque a carne para cozinhar no molho.
- 6
Frite os ovos, um a um, meio mexidos (coloque em uma xícara e de uma só mexida com um garfo até quebrar a gema), reserve.
- 7
Após 1 hora de cozimento do molho, retire a carne e coloque para esfriar.
- 8
Fatie a carne em pequenas fatias de, mais ou menos, 3 mm de largura, reserve.
- 9
Espere mais 30 minutos de cozimento do caldo.
- 10
Corte os ovos reservados em tiras finas.
- 11
Frite a carne no óleo de gergelim torrado, temperado com 6 colheres de shoyu, até secar o shoyu.
- 12
Corte a cebolinha em pedacinhos pequenos.
- 13
Cozinhe o macarrão "al dente", escorra debaixo de água fria.
- 14
Montagem:
Coloque o macarrão na cumbuca e acrescente 3 conchas do caldo, escorra na própria panela do caldo (que ainda está no fogo baixo cozinhando).
- 15
Repita o processo mais uma vez.
- 16
Coloque por cima, uma porção de cebolinha, de ovos fatiados e os pedaços da carne.
- 17
Complete a cumbuca com 3 conchas do caldo.
- 18
Gengibre e shoyu a gosto e bom apetite.
