Pernil com molho de damasco: é assim que você deve fazer para ele ficar caramelizado e suculento

A carne de porco pode ser preparada de diversas formas e o pernil é um corte que fica delicioso quando preparado no forno, sendo muito comum no Natal. Se você quer preparar um pernil digno de elogios, daqueles que o aroma invade a casa, precisa preparar o pernil com molho de damasco publicado pela Eline Prando no site Mel&Pimenta.

Combinando a textura macia da carne com o sabor adocicado do molho, essa receita vai deixar todo mundo com água na boca. Veja como preparar em casa com dicas para garantir que ele fique caramelizado e suculento!

Receita de pernil com molho de damasco: aprenda a fazer

Ideal para a sua ceia de Natal, o pernil suíno com molho de damasco leva ingredientes que realçam o sabor da carne, garantindo um resultado digno de restaurante. O molho dá um toque brilhante e o sabor agridoce para a receita. A dica para garantir deixar a carne caramelizada e ainda mais saborosa é regar o pernil com o molho ao longo do processo de assar. 

Ingredientes 

• 1,5 kg de pernil suíno com osso
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 10 damascos secos
• 1 limão espremido
• 5 dentes de alho inteiros
• manjerona ou sálvia fresca picada a gosto
• pimenta-preta moída na hora a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque os damascos em uma tigela com o vinho branco e deixe descansar por 20 minutos para hidratar 
2. Após hidratar, bote o vinho com damascos no liquidificador com o suco de um limão espremido e 1 dente de alho. 
3. Bata até formar uma pastinha homogênea e reserve.
4. Em seguida, tempere o pernil com sal, pimenta moída e as ervas picadas a gosto.
5. Espalhe o molho de damasco por cima do pernil, de preferência cobrindo todos os lados. Deixe marinando no molho por pelo menos 1 hora. Melhor ainda se preparar na véspera e deixar descansando pela noite.
6. Para assar, coloque o pernil em uma assadeira com o molho de damasco junto e também os outros dentes de alho inteiros. 
7. Cubra com papel-alumínio e leve para o forno preaquecido a 200ºC por entre 1h30 a 2h. O tempo exato depende do forno e do tamanho da carne, então fique de olho para tirar quando a carne estiver bem macia ao encostar com um garfo, quase a ponto de desmanchar.
8. Quando estiver nesse ponto, remova o papel-alumínio, e, com cuidado, tire também todo o molho com ajuda de uma concha. Reserve o molho para depois.
9. Leve o pernil novamente para o forno, agora a 250ºC, por mais alguns minutos. 
10. Fique de olho no forno e sempre que parecer que vai secar abra e despeje um pouco do molho por cima. 
11. Repita esse processo até que seu pernil suíno fique bem douradinho e o molho no fundo fique mais encorpado. 
12. Retire do forno e sirva à vontade!

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