Ingredientes (6 porções)
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1 pedaço de pernil de aproximadamente 2 kg
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Sal a gosto (coloquei 2 colheres de sopa não muito cheias)
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Batatas cozidas al dente o quantidade que quiser
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Para acompanhar você pode fazer uma farofa utilizando a gordura do pernil. Então pode usar: azeitonas pretas picadinhas, salsa e cebolinha também picadinhas
Modo de preparo
- 1
Para temperar o pernil, você deve misturar o vinho com a água, sal, alho e cebola picadinhos e deixar manirar por 24 horas aproximadamente.
- 2
Numa panela grande, coloque o óleo e zele o pernil, de um lado e depois do outro.
- 3
Depois de zelado o pernil, você coloca todo o caldo do marinado e as folhas de louro e cozinhe a carne por uns 20 minutos, sempre virando para o cozimento ser por igual.
- 4
Se necessário coloque um pouquinho de água (sempre fervente).
- 5
Depois de cozido pernil, você irá retirá-lo e colocá-lo numa assadeira, para levá-lo mais tarde ao forno. Reserve.
- 6
Cozinhe as batatas, retirando-as ainda um pouco durinhas e depois passe-as no caldo que ficou na panela resultado do cozimento do pernil até que fiquem al dente. Retire as batatas e coloque-as ao redor do pernil na assadeira. Regue o pernil e as batatas com um pouco da gordura que está na panela.
- 7
Leve então a assadeira ao forno até que o pernil e as batatas fiquem bem douradinhas, não esquecendo de virá-las de vez em quando.
- 8
Com o restante da gordura que ficou na panela, coloque azeitonas pretas picadinhas, a salsa e cebolinha também picadinhas e a farinha e faça uma farofa para acompanhar o prato.
- 9
Prove e se necessário acerte o sal.
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