Ingredientes (6 porções)
Para preparar a ave
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1 frango temperado que pese em torno de 3 kg já limpo, sem os miúdos
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4 ramos grandes de erva doce fresca ou 100 g de erva doce desidratada
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2 sachês de meu segredo
Recheio
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100 g de uvas passas pretas picadas grosseiramente
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100 g de tomate seco (com aquele azeite característico) picado
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1/2 xícara (chá) de farofa pronta de milho de sua preferência
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Para assar o frangão
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Papel celofane próprio para assar alimentos o quanto baste
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Fio dental ou linha própria para costurar alimentos
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Agulha bem grossa
Acompanhamento
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Aproximadamente 1 kg de batata inglesa
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Modo de preparo
- 1
Primeiramente com o frango já limpo, sem os miúdos, prepare a marinada.
- 2
Bata a vodka juntamente com a erva doce, o alho, a cebola e os sachês de meu segredo, até ficar homogêneo.
- 3
Coloque o frango em um recipiente refratário fundo e o banhe com a marinada.
- 4
Tampe o recipiente e leve à geladeira, virando o frango a cada 2 horas por 24 horas contadas.
- 5
Enquanto o frango fica descansando, prepare o recheio para ficar prático de assar depois.
- 6
Misture todos os ingredientes do recheio em um recipiente com tampa.
- 7
Tampe e reserve para o dia seguinte.
- 8
No dia seguinte, recheie o frango com a mistura.
- 9
Costure bem com fio dental ou linha para costurar alimentos de forma que o recheio não escape.
- 10
Amarre as coxas e as asas com o próprio fio dental de forma que o frango fique firme.
- 11
Embrulhe o frango, já amarrado e costurado, cuidadosamente com o papel celofane de alimentos, sem deixar nenhuma passagem para escapar ar ou caldo.
- 12
Disponha o frangão em uma assadeira grande.
- 13
Reserve a marinada em uma vasilha à parte, ela será usada depois.
- 14
Pré - aqueça o forno por 10 minutos na temperatura máxima.
- 15
Abaixe para a temperatura média e coloque a assadeira com o frangão já embrulhado.
- 16
Deixe em torno de 2 horas e meia, para o frango cozinhar no seu próprio suco.
- 17
Retire o frango do forno, desembrulhe cuidadosamente e o disponha na assadeira.
- 18
Coloque em volta do frango as batatas, já polvilhadas com o sazón sabor do nordeste.
- 19
Regue o frango com a marinada e leve ao forno novamente, por aproximadamente 1 hora e meia, sempre regando o frango com a marinada, que vai formar um caldo junto com o suco natural do frango e o tempero das batatas, até que o frango e as batatas fiquem douradinhos.
- 20
Veja se o frangão não está cru, é só testar com um garfo, se sair seco está pronto.
- 21
Desligue o forno e deixe o frango dentro do forno desligado por 20 minutos, por questão de segurança.
- 22
Esse prato acompanha arroz branco e salada de alface com tomates.
