Fazer um bom churrasco não significa que você precisa gastar muito com cortes nobres, como picanha e contrafilé. Existem opções menos conhecidas que entregam bastante sabor sem pesar tanto no bolso. Uma delas é o bife de flanco, também conhecido como bife do vazio, um corte bovino que oferece um bom custo-benefício para quem gosta de carne suculenta, macia e com preço mais acessível.

Bife de flanco: conheça o corte que merece espaço no churrasco

O bife de flanco é retirado da região abdominal do boi, próximo às costelas. É um corte comprido, achatado e magro, com fibras musculares bem aparentes. Apesar de não ter tanta gordura entremeada quanto uma picanha, tem um sabor intenso e característico.

Justamente por isso, é uma alternativa interessante para quem procura uma carne saborosa com preço mais acessível. Muitos açogueiros destacam o corte pelo equilíbrio entre qualidade e custo, especialmente quando a ideia é preparar um churrasco para reunir amigos e familiares.

Outro ponto positivo é sua versatilidade. O bife de flanco pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros cortes bovinos, além de combinar com farofa, vinagrete, pão de alho e os acompanhamentos tradicionais do churrasco brasileiro.

Como preparar o bife de flanco na churrasqueira para ficar macio?

Por ser uma carne mais magra e com fibras longas, o bife de flanco exige alguns cuidados no preparo. Um dos principais segredos é evitar deixar a carne tempo demais no fogo. O ideal é utilizar uma churrasqueira bem quente e grelhar a peça rápido até atingir o ponto da sua preferência. Assim, a carne preserva melhor sua suculência e não fica ressecada.

Outro detalhe que faz toda a diferença é na hora de servir. Na hora de cortar, observe a direção das fibras musculares e fatie a carne no sentido contrário a elas, em tiras finas. Essa técnica encurta as fibras e facilita a mastigação, deixando cada pedaço mais macio. 

Agora você já sabe que uma boa carne de churrasco não precisa ser necessariamente a mais cara.

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