Quando não posso comprar picanha ou contrafilé, essa é a carne que uso no churrasco: suculenta, macia e fácil de preparar

O churrasco é aquele preparo que é a cara do fim de semana e que, para garantir um bom resultado, é preciso fazer uma boa escolha no açougue. Alguns dos cortes mais populares são a picanha e o contrafilé, consideradas carnes nobres, macias e ideais para o preparo na grelha. 

No entanto, se esses cortes não estiverem disponíveis ou você simplesmente não puder comprá-los, existem outras opções que funcionam muito bem e que com certeza vão surpreender todo mundo. Uma delas em especial, é muito suculenta, macia e fácil de preparar!

Qual corte escolher no lugar da picanha e do contrafilé?

Um bom corte para churrasco precisa ter um equilíbrio entre carne e gordura. A gordura é essencial porque derrete durante o preparo, deixando a carne mais suculenta, macia e saborosa. Quando não puder comprar picanha ou contrafilé, aposte na alcatra, pois ela também oferece esse equilíbrio de carne e gordura e dificilmente está em falta nos mercados. 

Ela possui fibras mais curtas, o que facilita o preparo na grelha e garante uma carne mais agradável de mastigar, além de aceitar bem cortes em bifes, cubos ou até em peças maiores. A alcatra oferece sabor e maciez sem o custo elevado de cortes como a picanha, sendo uma alternativa acessível e fácil de preparar. Quando bem assada, mantém a suculência e entrega um ótimo resultado na grelha, ideal para quem busca um churrasco econômico e com menos chance de erro.

Como fazer um bom churrasco usando alcatra?

Para fazer um bom churrasco com alcatra, comece escolhendo uma peça de qualidade, com cor vermelha viva e um leve marmoreio (a gordura distribuída entre as fibras). Corte em bifes grossos, cerca de 2 a 3 dedos, ou em tiras contra a fibra. Tempere de forma simples, usando sal grosso pouco antes de levar à grelha, isso já é suficiente para valorizar o sabor da carne.

Na hora de assar, use brasa forte no início para selar os dois lados rapidamente, formando uma crosta e mantendo a suculência. Depois, deixe em uma área onde o calor esteja mais brando para terminar o ponto desejado, evitando que a carne resseque. Vire apenas uma ou duas vezes, e após retirar da grelha, deixe descansar por alguns minutos antes de cortar, assim, você manterá os sucos dentro da carne e melhorando a maciez.

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