Vai fazer churrasco? Essa é a altura ideal da grelha, o segredo para garantir uma carne mais suculenta

O brasileiro é apaixonado por churrasco, e ele faz ainda mais sucesso durante as festas de fim de ano. Na hora de preparar, detalhes como o tipo de carne, o tempero e o tempo de preparo são essenciais, mas a altura da grelha também é um fator que pode fazer toda a diferença no resultado final. 

A distância ideal entre a brasa e a grelha é um verdadeiro segredo dos bons churrasqueiros. Quer descobrir como acertar nesse detalhe e deixar seu churrasco ainda mais irresistível? Vem que a gente te conta tudo.

Qual a altura ideal da grelha para fazer churrasco e deixar a carne mais suculenta?

A altura ideal da grelha vai depender de fatores como o tipo da carne, o corte e a intensidade do fogo, mas em geral é possível ter uma noção da distância para garantir uma carne saborosa. Colocar a grelha na altura incorreta pode deixar a peça torrada por fora e crua por dentro, aquele bife acinzentado e sem suculência.

Quando se trata da carne bovina, como picanha, contrafilé e alcatra, a grelha deve estar de 30 a 40 cm acima do braseiro, permitindo selar por fora sem queimar. Já os cortes mais grossos devem estar de 35 a 40 cm e, se quiser dourar mais, aproxime no final.

Outra dica para garantir que sua carne fique suculenta é fazer um teste com as mãos, usando-as como se fosse um termômetro. A técnica é simples: coloque a palma da sua mão aberta na altura em que a carne está e comece a contar os segundos. Se você consegue suportar o calor por 5 a 6 segundos, significa que a grelha está em uma boa altura para a maioria das carnes, diminuindo as chances de queimar.

Se suporta menos de 5 segundos está em uma boa altura para cortes mais finos e se suporta mais de 6 segundos estará proporcionando um cozimento lento, que pode até ser usado para apenas manter a carne aquecida depois de pronta. Vale lembrar que está é apenas uma dica, acompanhar o preparo com atenção é ainda mais valioso. 

Outras dicas para acertar no churrasco

A altura do fogo também é um fator importante, pois se a grelha estiver em uma boa altura para não queimar, mas o fogo estiver alto demais isso vai impactar o resultado. 

Um fogo muito alto, com chamas fortes e próximas da grelha, queima a parte externa rapidamente e faz a carne perder suco antes de cozinhar por dentro. Já um fogo muito baixo dificulta a selagem, deixa a carne pálida e pode ressecar pelo tempo excessivo de preparo. 

O ideal é trabalhar com brasa bem formada, sem labaredas, posicionada a uma distância que permita calor constante e controlado, garantindo que a carne doure por fora e permaneça macia e suculenta por dentro.

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