Veja qual é a melhor forma de salgar a carne do seu churrasco com essa dica profissional! (Crédito: Shutterstock)
O brasileiro gosta de opinar sobre o churrasco alheio, já que essa refeição é considerada uma das mais tradicionais do país - e cada um tem suas manias e truques para deixar a carne mais macia e saborosa.
Um tema de debate comum quando o assunto é fazer churrasco passa pelo jeito certo de salgar a carne. Será que é melhor salgar na hora, depois de pronta ou deixar salgando de um dia para o outro?
Nós temos a resposta! Ou melhor, o churrasqueiro profissional Vinícius Fabiano tem!
Melhor forma de salgar a carne do churrasco
Basta o churrasco começar que os palpiteiros de plantão se posicionam ao lado do churrasqueiro para apreciarem a preparação (e opinarem sobre a melhor forma de fazer cada carne). Você já viu essa cena, não viu?
Entre as diferenças na forma de preparar a carne para o churrasco está a escolha de salgar a carne na hora, depois de pronta ou deixá-la salgando por mais tempo (tipo 24h). Qual é a melhor forma? Para saber, o churrasqueiro @doutorchurras fez a experiência!
Como foi o experimento?
O churrasqueiro Vinícius Fabiano usou as duas partes centrais da picanha para experimentar os dois métodos de salga mais comuns: na hora da preparação ou com um dia de antecedência.
Em um dos cortes, ele usou sal grosso dos dois lados e levou à geladeira por 24h dentro de um pote fechado. O outro corte também foi armazenado na geladeira, mas sem salgar.
No dia seguinte, a primeira coisa a ser notada foi a cor da carne: a carne salgada estava mais escurecida enquanto a sem sal estava com sua cor original, avermelhada e vívida.
Hora de levá-las à churrasqueira!
Resultado do experimento
Depois de deixar grelhar exatamente pelo mesmo tempo dos dois lados, o churrasqueiro cortou as carnes em pedaços e adicionou sal grosso apenas na que ainda não havia sido salgada. Prontinho, hora de saborear o experimento!
Segundo ele, o sabor das duas ficou parecido, mas a que foi salgada com antecedência ofereceu mais intensidade e um paladar mais concentrado, além de apresentar uma cor mais vívida depois de pronta.
Por isso, o veredito do especialista indica que salgar a carne com antecedência pode ser uma opção melhor!
E aí, bora testar no seu próximo churrasco?!
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