Adeus peru? Ceia mais cara muda tradição e essa carne ganha espaço nas festas de fim de ano

Durante as festas de fim de ano, o consumo de proteínas costuma aumentar de forma significativa e, entre os pratos principais, o peru e o chester são tradicionalmente os destaques.

No entanto, a alta no preço dessas opções tem levado muitos consumidores a repensar o cardápio, fazendo com que outra carne ganhe protagonismo neste ano. Descubra qual é essa nova escolha e confira dicas de como prepará-la para a sua ceia!

Qual é a carne que deve ser destaque nas festas de fim de ano?

Com algumas proteínas mais caras, a carne suína está se tornando uma prioridade. Os preços mais atrativos do tender e do pernil, estão atraindo os consumidores que querem uma certa economia no preparo das ceias.

Uma pesquisa da empresa VR apontou uma diminuição de 11,3% no preço do tender e de 1,9% no pernil, enquanto a maioria dos outros itens da ceia ficaram mais caros em relação ao ano passado. O levantamento analisou mais de 13 milhões de notas fiscais escaneadas entre 2024 e 2025.

Além do preço atrativo, dados indicam que o consumo dessa proteína vem aumentando no país. A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) indicou uma alta de 2,3% no consumo da proteína, chegando a 19 quilos por habitante em 2025, em comparação com os 18,6 quilos em 2024. A produção nacional também impressiona e deve acompanhar esse ritmo para o ano que vem.

Como preparar tender e pernil para as festas de fim de ano?

O tender e o pernil são diferentes e precisam de cuidados específicos em seu preparo. Ambos podem ser servidos como pratos principais. O tender costuma ser considerado mais prático de preparar do que o pernil, mas o sabor de ambos é incrível. Seguindo as dicas de preparo você vai impressionar todo mundo.

Dicas para fazer um pernil

O pernil exige mais tempo e planejamento, mas compensa no sabor. O primeiro passo é temperar bem a carne, fazendo furos profundos para que a marinada penetre. Use alho, cebola, sal, pimenta, ervas e algum líquido ácido, como suco de laranja, limão ou vinho branco. Depois de temperado, deixe o pernil marinar por pelo menos 12 horas na geladeira. Veja mais detalhes de como fazer um pernil assado em casa.

Dicas para fazer um tender

O tender é uma opção prática para as festas de fim de ano, pois já vem cozido. Para prepará-lo, faça cortes superficiais em formato de losango na superfície e, se quiser, espete cravos-da-índia para dar um aroma especial. Em seguida, coloque-o em uma assadeira e regue com suco de laranja ou abacaxi. Uma dica para garantir que ele fique bem saboroso e brilhante é regá-lo durante o preparo de tempos em tempos. Veja aqui mais detalhes de como preparar um delicioso tender.