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Preparo
Rendimento 14 porções
Comentários 3

Ingredientes

  • 500 g de triguilho
  • 500 g de carne moída magra
  • 1/2 cebola grande
  • 1/2 maço de salsinha (200 g)
  • 1/2 maco de coriander (200 g)
  • Todas as folhas de um maço de hortelã (não use os cabos)
  • Todas as folhas de um maço de manjericão (não use os cabos)
  • 4 colheres de sopa de orégano
  • 1 colher de sobremesa de noz-moscada ralada
  • 1 colher rasa de sobremesa de curry
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 800 ml de água fervendo (se a água não for suficiente para cobrir o triguilho coloque somente mais água quente)
  • 1 pimenta dedo-de-moca grande sem sementes
  • 3 colheres, bem cheias de sopa de margarina derretida
  • 5 colheres de azeite de boa qualidade
  • 250 g de bacon picadinho o menor possível
  • Sal a gosto no final
  • 1 ovo cru no final
  • 6 fatias de queijo mussarela, ou 300 g de queijo amarelo ralado, ou 300 g de queijo catupiry para o recheio
  • 2 pimentas síria inteiras pequenas, ou 1 colher de sobremesa desta pimenta moída (é o ingrediente mais importante da receita, pode usar malagueta mas não fica a mesma coisa)
  • 3 cabeças de alho grandes passados no espremedor (não coloque mais)
  • Papel alumínio para cobrir.

Modo de Preparo

    Mistura 1:

    1. Ferva bem a água com os os tabletes de caldo de carne.
    2. Em uma tigela grande coloque o triguilho e acrescente esta mistura.
    3. Deixe descansar por 3 horas.
    4. Se quiser pode deixar menos, mas vai perder qualidade.
    5. Depois passe em um pano limpo ou peneira, não esprema muito, tem que ficar com bastante umidade, mas sem água escorrendo.

    Mistura 2:

    1. Em uma centrifuga (não dá com certo com o liquidificador) coloque os seguintes ingredientes (se não tiver, use uma boa faca e corte o menor possível): rale toda a cebola, hortelã, pimenta síria (turca), manjericão, salsinha, cebola, pimenta dedo-de-moça.
    2. Em uma panela refoge os seguintes ingredientes: azeite , bacon, alho, desligue o fogo e coloque a mistura da centrifuga.
    3. Acrescente o orégano, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e curry.

    Mistura 3:

    1. Coloque o triguilho já retirado a água em uma bacia grande, coloque o refogado da mistura 2 e acrescente a manteiga.
    2. Amasse com as mãos com forca, mais ou menos 5 minutos.
    3. Acrescente o ovo cru e sove mais 5 minutos, amasse bem, o segredo e o amassar bastante com as mãos. Acerte o sal.

    Montagem:

    1. Prepare uma refrataria de mais ou menos 32 cm de comprimento, untando generosamente com azeite (não incluído acima).
    2. Disponha uma camada grossa da massa apertando suavemente.
    3. Coloque o queijo que decidir, eu prefiro parmesão fresco em fatias, não cloque muito pois altera o sabor final, uma camada e suficiente.
    4. Coloque a outra camada da massa, passe um pouco azeite no topo de toda a massa alisando.
    5. Corte (tem de cortar antes de assar para não ficar duro e seco) a massa em losango, se corta quadrado ela desmonta ao servir.
    6. Leve ao forno pré-aquecido, a 200°, por 30 minutos, só então cubra com papel alumínio e deixe mais 10 minutos.
    7. Se colocar o papel alumínio no inicio ele não ficará macio.

    Informações Adicionais

    • Obs.: Este prato não pode ser acompanhado de saladas ou outras coisas, apenas limão cortado no meio e/ou molho Aioly. Come-se de garfo no prato, serve-se com espatula de bolo. Não é recomendado para crianças. A bebida ideal é cerveja gelada, mas para quem não consome álcool um suco de caju segue perfeito ou limonada (outros sucos mascaram o sabor do prato). Decore com um galhinho de hortelã. Sirva como sobremesa uvas vermelhas sem sementes, morangos em um pratinho com 2 colheres de iogurte de frutas vermelhas ao lado. Se puder peça para o açougueiro passar novamente a carne crua no moedor (se não tiver centrifuga). Pode congelar por 30 dias, em porções individuais em plásticos, depois e só aquecer (sem descongelar) 4 minutos em fogo forte no microondas. Ideal para jantares românticos e reunãao com amigos em casa, pode ser preparado na véspera e aquecido por 10 minutos no micro no momento de comer, este quibe não se come frio.

    PELA WEB

    Comentários

    • A carne entra aonde?

      • Misture juntamente com o triguilho e a massa de temperos.

    • Ue mas que horas entra a Carne na receita? esqueceu!? fiz a receita e ela mesmo depois de assado ficou mole, não encorpou. o que sera?

    • Quanto requinte... rs As explicações a respeito do prato... hummm.... Esse filho é mestre-cuca? Parabéns!

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