Ingredientes (6 porções)
Massa
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2 kg de mandioca limpa e sem fiapos
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Sal a gosto (atenção para equilibrar o sal da massa e do recheio);
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1 caixa de creme de creme de Leite
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Detalhes
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Utilize a água que cozinhou a mandioca para processar.
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Pode acrescentar a massa depois de pronta 01 (copo) requeijão cremoso e no lugar do creme de leite para dar uma leveza a massa ou utilizar os dois. Cuido com o sal, sal não é tempero!
Opção
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Se você não tiver processador, o processo é diferente vai ter que bater no liquidificador e acrescentar mais leite ou a água do cozimento da mandioca para a massa não ficar pesada e queimar o seu liquidificador.
Recheio do escondidinho
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1 kg de peito de frango cozido com
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Molho proto a gosto
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Mussarela ralada para decorar
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Você pode também variar os recheios com carne moída tipo para pastel ou carne seca desfiada ou o que a sua imaginação mandar
Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão refogue o alho com a cebola e o sal, cuidado para não queimar, acrescente a mandioca e cubra com a água para cozinhar. Quanto mais cozida melhor.
- 2
Depois da mandioca cozida, retire a água do cozimento e acrescente a mandioca 2 colheres de margarina e 1 litro de leite, mexa bem e bata no processador, a massa deve ficar lisa, sem pedaços e homogênea, colocando em uma bacia toda a massa, por último coloque o creme de leite. Depois de tudo batido misturar bem e reservar.
- 3
Recheio:
Depois do frango cozido, desfie na mão ou passe no processador para desfiar. Refogue com alho e cebola coloque um pouco de sal (atenção sal não é tempero, serve somente para realçar o sabor dos alimentos). Acrescente um pouco de molho pronto para dar uma umidade ao frango, proto, reserve.
- 4
Montagem:
Lembre que se: o escondidinho for para entrada, não exagere na quantidade e não encha a vasilha.
- 5
Se for como prato principal, pode usar uma em refratário (foto anexo) para dar a opção do convidado se servir ou faça os serviços em cubas individuais maiores um pouco que as de entrada.
- 6
Montagem:
Uma camada de massa, um pouco bem espalhadinho de frango, mais uma camada de massa, queijo mussarela ralado em fios grossos para decorar.
- 7
Coloque para gratinar no forno ou no micro-ondas.
- 8
Sirva em seguida!
- 9
Você pode servir em pratos com a mesa posta para todos os convidados, ou pode servir em porções individuais usando pequenas tigelinhas com um pratinho em baixo para que o seu convidado não queime a mão e nem se suje.
- 10
Um detalhe muito importante se a massa do escondidinho estiver quente, coloque o queijo e sirva.
- 11
Se a massa estiver fria, terá que colocar no micro-ondas ou formo.
- 12
Esse prato serve como entrada ou prato principal único. É só isso, pode servir!
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