Poucas pessoas sabem, mas a forma como você corta o frango muda completamente a textura da carne

Publicado em 03/06/2025 às 09:56

Por Clarice Muniz | Redatora

Sou jornalista e assessora de imprensa especializada em conteúdos de saúde e bem-estar. Adepta da comida de verdade, costumo preparar as minhas refeições diariamente, seguindo as recomendações de cuidados e saúde de especialistas. Sou fã de pimenta. Se você não curte comida picante, não se arrisque em tirar uma provinha da minha panela.

A direção da faca no corte do peito de frango pode fazer toda a diferença no resultado final do seu prato

Poucas pessoas sabem, mas a forma como você corta o frango muda completamente a textura da carne — Vertical ou diagonal? Muita gente corta o peito de frango do jeito errado sem saber (Foto: Freepik)

Muita gente tem preconceito com as receitas com peito de frango porque logo imagina uma carne ressecada com textura de sola de sapato. E o problema, muitas vezes, não está no tempero e muito menos no tempo de cozimento.

O segredo de um peito de frango macio pode estar na direção da faca. É o que sugere o nutricionista Aron Girardelli (aron_girardelli).

"A forma como você corta o frango muda completamente a textura da carne", ressalta o profissional. Descubra se esse é um erro comum nas suas preparações do dia a dia.

Por que o tipo de corte altera a textura do frango?

As fibras musculares da carne são responsáveis pela alteração da textura da carne. "Ela é feita de fibras longas, como se fosse um monte de fiozinhos grudados", destaca o nutricionista.

Corte diagonal:

Ele explica que quando você corta a carne a favor das fibras, esses fios continuam inteiros e a carne fica mais resistente, ou seja, mais difícil de mastigar.

"Você sente que está comendo borracha saborizada", acrescenta.

Corte vertical (direção do comprimento):

Por outro lado, quando você corta contra as fibras, esses fios se quebram em pedacinhos menores. A carne fica macia, suculenta e desmanchando na boca.

"Tipo aquela receita da vó que a gente sonha toda vez que come frango seco", afirma ele.

Uma carne mais macia também facilita a digestão

E não é só pela textura. De acordo com o profissional, uma carne mais macia também facilita a digestão e pode até melhorar a absorção de nutrientes. "Ou seja, cortar certo é cuidado com o paladar e com a saúde. Tudo começa na tábua", frisa Aron.

O conselho dele é que você lembre de prestar atenção nas fibras da carne quando for preparar o seu próximo frango.

"Elas são tipo setas naturais, te mostrando o caminho da maciez. Corta no sentido certo e agradeça depois", destaca.