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Saiba por que a maneira como guardamos o ovo na geladeira influencia na sua qualidade. (créditos: Shutterstock)
Quando compramos uma caixa com ovos, a primeira coisa que fazemos é colocá-los na geladeira. No entanto, você sabia que a maneira como o alimento é armazenado no refrigerador pode comprometer a sua qualidade? Não estamos falando apenas de não deixá-los na prateleira da porta, mas como eles são posicionados.
Poucas pessoas sabem, mas o ideal é que os ovos fiquem sempre com a parte pontiaguda para baixo. Caso contrário, há grande risco do ingrediente estragar à medida que o tempo passa. Inclusive, se você reparar bem, é assim que eles costumam ser embalados nas caixas.
Saiba por que é preciso sempre colocar os ovos com a ponta para baixo e dicas de como descobrir que o alimento está estragado.
Guardar ovo com a extremidade pontiaguda para baixo reduz risco de contaminação da gema
A razão para esse cuidado é que na extremidade arredondada do ovo existe uma câmara de ar responsável por deixar a gema no centro. O problema é que essa parte cheia de ar é muito perecível e, com o passar do tempo, pode levar ao crescimento de bactérias. Inclusive, uma das funções da clara é justamente separar a câmara de ar da gema. Por ser alcalina, a clara dificulta o desenvolvimento de qualquer microrganismo nocivo no interior do alimento.
Assim, ao colocar os ovos com a parte pontiaguda voltada para baixo, garantimos que a gema cairá por gravidade e não entrará em contato com possíveis bactérias localizadas na câmara de ar. Aliás, quanto mais velho o ovo for, maior será o saco de ar no interior do ovo. Portanto, se o alimento for armazenado para com a exterminada pontiaguda para cima, a gema - que é uma estrutura mais pesada - vai caindo lentamente em direção a essa câmara, correndo o risco de contaminação.
Por outro lado, ao guardar o ovo com a extremidade arredondada para cima, o saco de ar permanece na parte superior, bem afastado da gema. Manter a gema longe desse saco de ar também evita que ela fique muito líquida, o que pode ser um problema na hora de preparar ovo frito e ovo cozido.
Como saber se um ovo está ruim?
A melhor maneira de saber se o ovo está ruim é pelo cheiro e gosto. Porém, se você quer descobrir se o alimento está em bom estado sem precisar quebrar a casca, um truque é colocá-lo em uma panela ou em um recipiente cheio de água fria e observar.
Se o ovo permanecer no fundo, é porque a câmara de ar não está grande o suficiente. Agora, se o ovo flutuar, significa que há muito ar no seu interior, o que pode ser um indício de que o alimento está estragado e deve ser descartado. Para ter certeza, quebre a casca e observe a cor e o cheiro.
O truque da lanterna também é outra estratégia para saber se o ovo está estragado sem precisar quebrá-lo. Tudo o que você precisa fazer é encostar o alimento em um ponto de luz e observar o seu interior. Se o ovo ficar bem iluminado, ele está fresco. Porém, se a casca ficar escuta, há grandes chances dele estar podre.
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