Crème brûlée de chocolate branco

1. Coloque em uma panela o creme de leite fresco.
2. Com uma faca bem afiada, abra as favas de baunilha ao meio e raspe o interior no creme de leite fresco na panela, coloque também as favas e leve ao fogo até levantar fervura.
3. Retire as favas e descarte.
4. Desligue o fogo e reserve por 1 hora.
5. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência 5.
6. Acrescente as gemas peneiradas e misture bem.
7. Acrescente o creme reservado, misture e volte à panela, leve ao fogo mexendo com colher de pau até engrossar, mas não deixe ferver.
8. Passe por uma peneira e coloque em ramequins.
9. Leve à geladeira até o dia seguinte.
10. Espalhe em pouco de açúcar por cima e com um maçarico culinário queime o açúcar.
11. Sirva gelado.

Informações Adicionais

• Se não tiver maçarico pode aquecer as costas de uma colher no fogo e encostar no açúcar, mas aviso que vai perder a colher, ela vai queimar. Pode usar essência de baunilha, 1 colher de sopa, mas não fica a mesma coisa.