A carne assada é uma ótima opção para um jantar em família ou uma ocasião especial. Durante as festas de fim de ano, por exemplo, ela costuma ganhar destaque na mesa. Para garantir um resultado delicioso, existem vários truques que ajudam a evitar que a carne fique ressecada. 

Mas uma das dicas que mais gostei de testar aprendi aqui no TudoGostoso: passar iogurte e mostarda na carne antes de levá-la ao forno. Essa combinação ajuda a formar uma crostinha dourada e saborosa, enquanto a carne fica suculenta por dentro. Só que, para conseguir esse resultado, é preciso fazer do jeito certo!

Como deixar a carne assada suculenta usando mostarda e iogurte?

O segredo para conseguir uma carne assada dourada por fora e suculenta por dentro está na marinada. A combinação de iogurte espesso com mostarda forma uma camada que ajuda a dar cor e sabor à superfície da carne durante o cozimento, criando uma crostinha levemente crocante. 

Vale ressaltar que o tempo necessário para deixar a marinada agir depende do tipo e do tamanho do corte, mas se deixar de 30 minutos a 1 hora já é possível ter um bom resultado. O melhor é que você não precisa de muitos ingredientes para preparar essa mistura em casa!

Ingredientes

• 200 g de iogurte espesso
• 2 colheres de sopa de mostarda suave
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture o iogurte espesso, a mostarda e o sal até obter um creme uniforme. 
2. Espalhe a mistura por toda a superfície da peça que vai assar, garantindo que todos os lados fiquem cobertos.
3. Depois, coloque a carne em um recipiente com tampa e leve à geladeira para marinar. 
4. Evite, porém, deixar a carne por dias nessa mistura, pois o contato prolongado com os ingredientes ácidos pode modificar a textura da superfície.
5. Retire a carne da geladeira e remova o excesso de marinada. 
6. Não é necessário eliminar completamente a mistura, mas vale deixar apenas uma camada fina sobre a superfície.
7. Em seguida, prepare a carne conforme a receita, respeitando o tempo e a temperatura indicados para o corte que irá usar. 

Dica extra do TudoGostoso

Assim que a carne sai do forno, é difícil resistir à vontade de cortá-la para experimentar. Mas vale a pena esperar alguns minutos antes de servir! Esse período de descanso ajuda a reduzir a perda de líquidos durante o corte, contribuindo para que a carne fique mais suculenta no prato. O tempo de descanso varia de acordo com o tamanho da peça, mas essa pausa faz diferença principalmente nos cortes maiores.

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