Uma boa marinada deixa qualquer frango mais macio e saboroso. Um ótimo ingrediente para acrescentar nessa mistura é o iogurte. Além de ajudar a amaciar a carne, ele mantém a umidade durante o cozimento e ainda cria uma crosta dourada e saborosa.

O truque é ótimo para preparos como o peito de frango, que tende a ficar ressecado quando passa do ponto. Vale a pena testar. 

Por que o iogurte ajuda a deixar o frango mais macio?

O iogurte contém ácido lático, que age sobre as proteínas da carne de maneira mais suave do que marinadas muito ácidas. Por isso, ajuda a amaciar o frango sem deixar a superfície com uma textura desagradável.

Além disso, a camada de iogurte envolve a carne durante o preparo e protege do calor intenso. Dessa forma, o frango não perde tanta umidade deixando a carne macia e mais suculenta.

O ingrediente também pode ser útil em receitas mais picantes. Como outros laticínios, o iogurte ajuda a equilibrar a sensação de ardência da pimenta e deixa os sabores mais harmoniosos. 

Como fazer uma marinada de iogurte para frango

Ingredientes: 

• 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de iogurte grego
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de raspas de limão
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de sal
• 500 g de peito de frango

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o alecrim, o alho, o iogurte grego, o azeite, as raspas e o suco de limão e o sal.
2. Faça um corte horizontal nos peitos de frango para abri-los no formato de borboleta. Isso ajuda a deixar os pedaços com uma espessura mais uniforme e facilita o cozimento.
3. Coloque o frango na tigela e misture bem até que todos os pedaços estejam envolvidos pela marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e por até 24 horas.
4. Na hora de preparar, retire o excesso de marinada da carne. Aqueça a grelha e cozinhe o frango por aproximadamente 5 a 6 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido.
5. Depois do preparo, deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos antes de cortar. Esse intervalo ajuda a preservar os sucos da carne.

A marinada de iogurte também pode ser usada em outras carnes

A marinada à base de iogurte também pode ser usada em outros tipos de carne. O método ajuda a amaciar cortes bovinos e de cordeiro, principalmente aqueles que precisam de mais tempo de marinada para ficarem macios.

Veja também:

Os chefs espanhóis concordam: “Para que os peitos de frango fiquem macios e saborosos, prepare um molho com 250 ml de caldo de carne ou de legumes e adicione tapioca ou amido de milho para engrossá-lo”.

A melhor receita de frango cremoso que eu já fiz: todo mundo acha que vai dar errado, mas o resultado é espetacular!