Como amaciar a carne? 4 dicas infalíveis para deixá-la mais suculenta e saborosa

O brasileiro ama uma carne vermelha, não é mesmo? Seja para fazer um bife acebolado no almoço ou para aquele churrasco do fim de semana com os amigos e a família. O tempero é uma etapa muito importante antes de preparar a carne, mas ninguém gosta de morder um pedaço e perceber que a carne está dura, né? 

Por isso, o TudoGostoso vai te dar 4 dicas infalíveis para amaciar a carne e garantir que ela fique ainda mais suculenta e saborosa. O melhor de tudo é que essas dicas são econômicas e fáceis de colocar em prática, mas que com certeza vão melhorar o resultado final. Vem aprender!

4 dicas infalíveis para amaciar a carne

Amaciar a carne antes de preparar faz toda a diferença, especialmente se você for prepará-la em um churrasco. Isso ajuda a alcançar o ponto ideal na grelha, mantendo o sabor e a textura da peça. Felizmente existem maneiras simples de resolver esse problema e você nem vai precisar se esforçar para isso!

Sal grosso

Se você olhar no fundo da sua despensa ou armário deve encontrar um pacote de sal grosso pela metade e é ele mesmo que você vai utilizar. Se engana quem acha que esse ingrediente só serve para temperar a carne no churrasco, pois esse tipo de sal age diretamente nas fibras da carne, quebrando-as e facilitando o cozimento. 

Esse método preserva a suculência interna da peça, sem ressacar, sendo ideal para o preparo no churrasco. Mas você também pode usar para outros preparos como grelhar, fritar na frigideira ou para assar no forno, por exemplo.

O ideal é cobrir a carne com sal grosso, deixá-la descansar por cerca de 30 minutos e depois remover o excesso antes de levar ao fogo. Só tome cuidado para não esquecer a carne no sal por muito tempo e acabar deixando a carne ressecada e salgada demais. 

Cachaça

Não use toda a cachaça preparando drinks, ela pode te salvar na hora de amaciar a carne. Além de ser muito útil para flambar e preparar receitas, a cachaça também serve para deixar a sua peça de proteína macia, mais leve e suculenta, além de funcionar como um contraponto para o sabor da gordura. 

O mais comum é utilizá-la junto de uma marinada, com ervas e outros temperos que irão realçar o sabor. Mas, cuidado: no uso da cachaça como amaciante de carnes é preciso usar em pouca quantidade para que o destilado não roube a cena e domine o sabor, especialmente quando se trata das cachaças envelhecidas em madeira. 

Bicarbonato de sódio

Ingredientes com teor alcalino também funcionam para garantir a maciez da carne. Polvilhar 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio na carne e deixá-la descansar por uns 30 minutos ou até mesmo por umas 2 horas se possível para garantir um efeito ainda melhor. Depois do tempo, basta lavar a carne em água corrente para remover o excesso, temperá-la como quiser e seguir com o preparo normalmente. 

Marinadas

A marinada também é uma maneira prática de amaciar a proteína ao mesmo tempo em que garante tempero e sabor intensos. Combinando ingredientes ácidos, gorduras e temperos, a mistura amolece as fibras musculares, dá sabor e mantém a suculência interna. 

Uma marinada básica e deliciosa consiste em: ½ xícara de chá de vinagre, ½ limão e 2 colheres de sopa de azeite. Basta despejar na carne e deixar descansar por umas 2 horas antes de preparar. Você também pode acrescentar ervas como cebolinha, manjericão, alecrim e até mesmo gengibre para deixar o gosto ainda mais interessante. Se possível faça a marinada dentro de pacotes plásticos herméticos que é sucesso!

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