Quatro sinais na embalagem da carne que devem fazer você devolvê-la à prateleira e seguir em frente

Comprar carne é uma tarefa que exige atenção, tanto para garantir que a peça vai ser ideal para o preparo que deseja, quanto para garantir a sua segurança alimentar.

Ao escolher uma peça, especialmente aqueles que estão em embalagens, olhamos a data de validade e o preço, mas é preciso mais que isso. É preciso se atentar a detalhes como coloração, aroma e textura, por exemplo. Abaixo o TudoGostoso listou algumas dicas que vão te ajudar nesse momento!

4 sinais de alerta na hora de comprar carne em embalagem

A carne é rica em umidade, proteína e nutrientes, uma combinação ideal para a proliferação de bactérias se não for armazenada corretamente. Quando a temperatura sobe, esses microrganismos já começam a se multiplicar, enzimas decompõem o tecido e o processo acelera.

As carnes fatiadas em embalagem podem estragar ainda mais rápido se não houver um cuidado. Fatores como transporte inadequado, flutuações de temperatura na loja e prazo de validade muito longo contribuem para isso. Muitos acham que se basear na data de validade já é o bastante, mas isso não é verdade.

Verifique a superfície

O sinal mais precoce de deterioração é uma superfície pegajosa, escorregadia ou viscosa. Isso porque as bactérias produzem exopolissacarídeos, uma película viscosa que reveste a superfície da carne antes que ocorra qualquer alteração na cor ou no odor. Por isso, se a carne estiver escorregadia ou pegajosa ao toque é um sinal de alerta de que aquela carne não está fresca.

O cheiro é um forte sinal

Se você não perceber nada na superfície, o cheiro vai te alertar se tiver algo errado com aquela peça. A carne fresca praticamente não apresenta odor, ou tem um cheiro muito leve. Quando há notas de acidez, enxofre ou um leve aroma que lembra queijo, isso indica que o processo de decomposição já está em andamento. Em alguns casos, o cheiro só aparece após abrir a embalagem; em outros, surge pouco depois disso.

Atente-se a coloração

A carne bovina fresca apresenta uma cor vermelha viva e brilhante; a carne suína é um tom vermelho mais acinzentado e o frango é um rosa mais sútil.

Ao ir no mercado com frequência, você já tem uma noção da coloração normal dessas carnes, por isso, se notar qualquer área esverdeada, escura ou acinzentada saiba que esses já são sinais de alerta. Uma única mancha mais escura pode ser um resultado normal da oxidação. Mas se a cor mudar em grandes áreas, passa a ser um sinal de problema.

Verifique o estado da embalagem

Uma embalagem estufada é um dos sinais mais claros de problema. Esse inchaço ocorre pelo acúmulo de gases gerados pela atividade de bactérias no interior. Se o pacote estiver com aparência de um balão, a carne já não é segura para consumo.

Outro ponto de atenção é a presença de líquido em excesso, principalmente se tiver aspecto espesso ou esbranquiçado. Mesmo dentro do prazo de validade, uma embalagem inflada indica que houve alguma falha no trajeto entre a fábrica e o ponto de venda.