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Carne, porco ou frango, qual é o tipo de carne mais saudável segundo nutricionistas? (Créditos: Shutterstock)
Para muita gente, refeição de verdade tem carne no prato. E não é à toa: ela é uma ótima fonte de proteína, ferro, zinco e outras vitaminas importantes. Mas nem toda carne faz bem do mesmo jeito. O que muda tudo é o tipo de carne, o corte e a forma de preparo.
Segundo a nutricionista Amanda Sheriff, da Associação Britânica de Nutrição, a carne pode, sim, fazer parte de uma alimentação equilibrada, desde que seja escolhida com cuidado. “O problema não é a carne em si, mas os cortes gordurosos e os produtos ultraprocessados, como linguiça e salsicha”, explica.
Frango é a opção mais leve do dia a dia?
O frango é uma das carnes mais consumidas no Brasil, e com razão. Ele tem proteína completa, ou seja, fornece todos os aminoácidos que o corpo precisa.
- Peito de frango sem pele: mais proteína, pouca gordura e menos calorias.
- Coxa e sobrecoxa com pele: mais sabor, mas também mais gordura.
Por isso, para quem quer algo mais saudável, o peito grelhado ou cozido costuma ser a melhor escolha.
E o peru, vale a pena?
Apesar de aparecer mais no Natal, o peru é uma carne magra excelente para o dia a dia. Ele tem ainda mais proteína que o frango e pouca gordura, principalmente no peito.
Além disso, é fonte de ferro, zinco, fósforo e vitamina B6, que ajuda no metabolismo. Só vale evitar versões industrializadas, como peito de peru cheio de sódio.
Carne bovina faz mal ou pode entrar no cardápio?
A carne bovina é rica em ferro de fácil absorção, essencial para prevenir anemia. Cortes magros, como filé mignon, patinho e coxão mole, são os mais indicados.
O problema aparece quando o consumo é exagerado ou quando se escolhe carne muito gordurosa, como algumas carnes moídas. A recomendação é até 3 porções por semana, dando preferência aos cortes magros.
Carne de porco é vilã ou injustiçada?
A carne suína divide opiniões, mas a verdade é que depende do corte. O filé suíno, por exemplo, é magro e nutritivo, parecido com o frango.
Já cortes como barriga, bacon, linguiça e presunto têm muita gordura e sal. Esses produtos processados devem ser consumidos só de vez em quando, pois aumentam o risco de problemas no coração e no intestino.
Qual carne é mais saudável afinal?
Não existe uma única resposta. A carne mais saudável é a magra, fresca e bem preparada, seja frango, bovina ou suína. Variar, evitar ultraprocessados e não exagerar na quantidade é o segredo para comer bem sem abrir mão do sabor.